Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
прозрачным. Щавель промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать.
В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости, можно добавить немного мясного бульона.
Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить на умеренном огне 20 минут.
Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца.
Суп зеленый со щавелем
Ингредиенты
• 3–4 пера зеленого лука
• 200–250 г щавеля
• 7–8 стаканов воды
• 4–5 клубней картофеля
• 1 вареное яйцо
Приготовление
Мелко нарезанный лук и щавель поставить тушить. Затем залить подсоленной горячей водой и, доведя до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель.
Готовый суп заправить кислым молоком и яйцом, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Куриный рулет с щавелем и яйцами
Ингредиенты
• 1 курица около 2 кг
• соль
• молотый черный перец
• 1 пучок щавеля
• 5 вареных яиц
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
Приготовление
Выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз.
От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу и филе.
Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его. Удалить кости и сухожилия из ножек и крылышек.
Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.
Курицу распластать на доске с пленкой. Накрыть вторым куском пленки и хорошо отбить филе.
Посыпать солью, молотым черным перцем.
Щавель промыть и обсушить на полотенце. Снять с мяса верхнюю пленку и разложить по поверхности щавель.
На щавель выложить вареные яйца. Подтянуть нижнюю пленку и скрутить тушку рулетом. Переложить рулет на фольгу, обернуть в несколько слоев, края скрепить. Уложить рулет в кастрюлю и залить холодной водой. Воду подсолить, положить несколько лавровых листиков и зубчики чеснока.
Поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 1 час или варить на плите.
Оставить рулет остывать в форме, затем убрать в холодильник (опять же в форме) на несколько часов. Достать рулет из формы, снять фольгу и нарезать ломтиками.
Карп со щавелем
Ингредиенты
• 1 карп (1,5 кг)
• 6 яиц
• 2 кг щавеля
• 2 небольшие луковицы
• 1 лавровый лист
• 2 ст. ложки чабера
• перец черный горошком
• 2 ч. ложки соли
• 50 г