Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов
добавить соль и перец.
Все ингредиенты смешать, полученный салат залить заправкой, переложить в холодильник на 15 минут.
Салат с оливками и вялеными томатами
300 г оливок
300 г вяленых томатов в масле
несколько веток свежего базилика
2 ст. л. каперсов
соль, перец черный и чили, чеснок по вкусу
Оливки и томаты достать из банок, слить лишнюю жидкость.
Все ингредиенты смешать, измельчить в блендере и подавать к столу.
Салат из огурца с лимоном и медом
1 большой огурец
½ лимона
½ ч. л. меда
щепотка соли
щепотка белого молотого перца
Огурец промыть, мелко нарезать, не счищая кожуру. Добавить соль и перец.
Из лимона выдавить сок, залить им огурец. Добавить мед, тщательно перемешать, и добавить белый молотый перец.
Готовый салат переложить в холодильник на 30 минут и подавать к столу.
Овощи при варке впитывают воду, при запекании – отдают. Чтобы салат или закуска получились менее влажными, а вкус – более ярким и насыщенным, некоторые виды овощей лучше запекать. Например, мякоть печеного картофеля будет более ароматной и крупитчатой, а салат с запеченной свеклой или морковью получится ярче и вкуснее.
Салат из огурцов со сливками и тыквенными семечками
500 г огурцов
1 зубчик чеснока
1 кусок корня имбиря
100 г жирных сливок
2 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. бальзамического уксуса
50 г тыквенных семечек (очищенных)
соль по вкусу
Огурцы промыть, нарезать на тонкие полоски. Чеснок измельчить, имбирь натереть на терке.
Семечки поджарить на сухой сковородке
Растительное масло смешать со сливками, тертым имбирем, чесноком, солью и уксусом. Взбить до однородности.
Огурцы залить заправкой, сверху посыпать жареными тыквенными семечками.
Салат с беконом и виноградом
1 кочан свежей капусты
300 г винограда
150 г бекона
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. яблочного уксуса
2-3 ст. л. растительного масла
соль, перец, сахар по вкусу
Капусту промыть, нарезать, промять руками, чтобы она дала сок, добавить соль и сахар. Зеленый лук промыть, нарезать кольцами.
Виноград промыть, нарезать пополам, убрать кости.
Бекон обжарить на сковороде с маслом, выложить на бумажные полотенца и удалить лишнюю жидкость.
Яблочный уксус смешать с растительным маслом, залить получившейся смесью все остальные ингредиенты, тщательно перемешать, добавить соль и перец.
Салат из картофеля с огурцом в овощном бульоне
400 г картофеля
1 большая луковица репчатого лука
несколько перьев зеленого лука
1 огурец
½ стакана крепкого овощного