Рецепты для тандыра. Алексей Выдрин
Нарежьте баранину крупными кубиками (примерно 4—5 см).
2. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
3. В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок, уксус, масло и специи. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось маринадом.
4. Накройте миску и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
5. Нанижите куски мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.
6. Готовьте в разогретом тандыре 15—20 минут, регулярно переворачивая.
2 КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
– Бараний фарш – 800 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Кинза – 1 пучок
– Петрушка – 1 пучок
– Зира – 1 ч. ложка
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
– Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
1. Пропустите бараний фарш через мясорубку вместе с луком.
2. Измельчите зелень и чеснок, добавьте к фаршу.
3. Посолите, поперчите и добавьте зиру. Тщательно перемешайте фарш.
4. Сформируйте продолговатые кебабы и нанижите их на плоские шампуры.
5. Уберите кебабы в холодильник на 30 минут, чтобы они лучше держали форму.
6. Готовьте в тандыре 10—15 минут, переворачивая каждые 5 минут.
3 НОГА БАРАНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С РОЗМАРИНОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
– Нога барана – 2 кг
– Розмарин – 5 веточек
– Чеснок – 6 зубчиков
– Оливковое масло – 3 ст. ложки
– Лимон – 1 шт.
– Соль – 1,5 ч. ложки
– Чёрный перец – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Очистите баранину от лишнего жира, сделайте на поверхности неглубокие надрезы.
2. Измельчите чеснок, смешайте с розмарином, солью, перцем и оливковым маслом.
3. Натрите баранину получившейся смесью, оберните в пищевую плёнку и оставьте мариноваться 3—4 часа.
4. Поместите баранину в тандыр и готовьте 1,5—2 часа, регулярно проверяя температуру.
5. Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть (10—15 минут), затем нарежьте и подавайте с лимоном.
4 БАРАНЬИ РЁБРЫШКИ В МЯТНОМ МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
– Бараньи рёбрышки – 1,5 кг
– Мята свежая – 1 пучок
– Оливковое масло – 3 ст. ложки
– Лимон – 1 шт.
– Чеснок – 4 зубчика
– Мёд – 1 ст. ложка
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Разделите рёбрышки на порционные куски.
2. Измельчите мяту, чеснок и смешайте их с оливковым маслом, соком лимона, мёдом, солью и перцем.
3. Натрите рёбрышки маринадом, поместите их в контейнер, накройте плёнкой и оставьте на 4—6 часов.
4. Разогрейте тандыр и выложите рёбрышки на решётку или нанижите на шампуры.
5. Готовьте около 30—40 минут, переворачивая каждые 10 минут.
5 ФАРШИРОВАННЫЙ БАРАНИЙ БОК С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
– Бараний