Рецепты для тандыра. Алексей Выдрин
мёд, сок лайма, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Добавьте острый соус.
2. Натрите баранину маринадом, оставьте на 3—4 часа.
3. Готовьте мясо на шампурах в тандыре 20—25 минут, переворачивая каждые 5 минут.
4. Подавайте с зеленью и дольками лайма.
7 ШУРПА В ТАНДЫРЕ
Ингредиенты:
– Баранина (на кости) – 1,2 кг
– Картофель – 4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 2 шт.
– Помидоры – 3 шт.
– Сладкий перец – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль – 1,5 ч. ложки
– Зира – 1 ч. ложка
– Лавровый лист – 2 шт.
– Зелень (укроп, кинза) – для подачи
Приготовление:
1. В большой глиняный горшок сложите нарезанную баранину, картофель, морковь, лук, помидоры и перец.
2. Добавьте чеснок, лавровый лист, зиру, соль и залейте водой так, чтобы она покрывала продукты.
3. Закройте горшок крышкой и поставьте в тандыр.
4. Готовьте шурпу около 2 часов.
5. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
8 КЛАССИЧЕСКИЙ СТЕЙК НА ШАМПУРЕ
Ингредиенты:
– Говяжья вырезка – 1 кг
– Оливковое масло – 2 ст. ложки
– Чёрный перец – 1 ч. ложка
– Соль – 1 ч. ложка
– Розмарин – 2 веточки
– Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
1. Нарежьте говяжью вырезку крупными кусками, подходящими для шампуров (4—5 см).
2. Смешайте масло, измельчённый чеснок, перец и нарезанный розмарин.
3. Замаринуйте мясо в этой смеси на 2 часа.
4. Нанижите куски говядины на шампуры.
5. Готовьте в тандыре 10—15 минут до желаемой степени прожарки, переворачивая каждые 5 минут.
9 ГОВЯЖЬИ РЁБРА В БАРБЕКЮ-СОУСЕ
Ингредиенты:
– Говяжьи рёбра – 1,5 кг
– Барбекю-соус – 200 мл
– Паприка – 1 ч. ложка
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Очистите говяжьи рёбра от лишнего жира и натрите солью, перцем и паприкой.
2. Измельчите чеснок и смешайте его с барбекю-соусом.
3. Обмажьте рёбра соусом и оставьте мариноваться 3—4 часа.
4. Выложите рёбра на решётку или подвесьте на крюки в тандыре.
5. Готовьте около 1,5 часов, периодически смазывая рёбра оставшимся соусом.
10 ГОВЯДИНА С СОУСОМ ИЗ КРАСНОГО ВИНА
Ингредиенты:
– Говядина (мякоть) – 1 кг
– Красное сухое вино – 150 мл
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Оливковое масло – 2 ст. ложки
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте говядину крупными кусками, лук кольцами, морковь кружочками.
2. Замаринуйте мясо в вине с луком, морковью, чесноком и маслом на 6 часов.
3. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кусочками