Рецепты для тандыра. Алексей Выдрин
Нанижите куски свинины на шампуры.
5. Готовьте шашлык в тандыре 20—25 минут, переворачивая каждые 5 минут.
18 СВИНЫЕ РЁБРА С МЁДОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
– Свиные рёбра – 1,5 кг
– Мёд – 3 ст. ложки
– Соевый соус – 100 мл
– Кетчуп – 2 ст. ложки
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь (свежий) – 1 ч. ложка (натёртый)
– Соль – 1/2 ч. ложки
– Кунжут – для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте рёбра порционными кусками.
2. Смешайте мёд, соевый соус, кетчуп, натёртый имбирь, измельчённый чеснок и соль. Замаринуйте рёбра на 6 часов.
3. Выложите рёбра на решётку или подвесьте на крюки в тандыре.
4. Готовьте около 1,5 часов, периодически смазывая рёбра маринадом.
5. Подавайте, посыпав кунжутом.
19 СВИНАЯ КОРЕЙКА НА РЕШЁТКЕ
Ингредиенты:
– Свиная корейка – 1 кг
– Оливковое масло – 3 ст. ложки
– Чеснок – 2 зубчика
– Тимьян (свежий) – 3 веточки
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте корейку на порционные куски толщиной 2—3 см.
2. Смешайте масло, измельчённый чеснок, листья тимьяна, соль и перец. Замаринуйте мясо на 3 часа.
3. Выложите корейку на решётку и готовьте в тандыре 15—20 минут.
4. Подавайте с овощным гарниром или соусом на выбор.
20 ЗАПЕЧЁННЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
Ингредиенты:
– Свиной окорок – 1,5—2 кг
– Горчица (зернистая) – 3 ст. ложки
– Мёд – 2 ст. ложки
– Тимьян – 2 ч. ложки
– Розмарин – 1 ч. ложка
– Соль – 1,5 ч. ложки
– Чёрный перец – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Натрите окорок смесью соли, перца, тимьяна и розмарина. Оставьте на 1 час.
2. Смешайте мёд и горчицу, равномерно нанесите на мясо.
3. Заверните окорок в несколько слоёв фольги.
4. Готовьте в тандыре около 2—2,5 часов.
5. Разверните фольгу за 15 минут до готовности, чтобы получить золотистую корочку.
21 КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
– Свиной фарш – 1 кг
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Паприка – 1 ч. ложка
– Соль – 1 ч. ложка
– Перец чили (молотый) – 1/2 ч. ложки
– Томатный соус – 200 мл
Приготовление:
1. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, паприкой, солью и перцем. Хорошо вымесите.
2. Сформируйте длинные кебабы и нанижите на шампуры.
3. Готовьте в тандыре 15—20 минут.
4. Подавайте кебабы с томатным соусом.
22 КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ОСТРОМ МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
– Куриные крылышки – 1 кг
– Соус чили – 100 мл
– Соевый соус – 50 мл
– Мёд – 2 ст. ложки
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь