Лактоововегетарианские обеды. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
– 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец, прованские травы – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Киноа отварить в подсоленной воде до готовности.
Овощи нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до мягкости.
Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, соль, перец и прованские травы. Тушить 10-15 минут.
Подавайте рататуй с киноа, посыпав свежей зеленью.
Совет: Можно добавить немного оливок или каперсов для остроты.
Вегетарианский чили с фасолью
Время приготовления: 40 минут Калорийность: 350 ккал на порцию Ингредиенты:
Красная фасоль (отварная) – 1 чашка
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 3 шт.
Перец чили – 1 шт.
Кукуруза – 1/2 чашки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Кориандр, тмин, паприка – по 1 ч. ложке
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить помидоры, перец чили, фасоль, кукурузу и томатную пасту.
Посыпать специями, тушить 15-20 минут на медленном огне.
Подавайте горячим, украсив зеленью.
Совет: Для остроты можно добавить больше чили или щепотку кайенского перца.
Веганский кебаб с тофу и овощами
Время приготовления: 45 минут Калорийность: 350 ккал на порцию Ингредиенты:
Тофу – 200 г
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 100 г
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Кунжут – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Тофу нарезать кубиками, замариновать в лимонном соке, оливковом масле, соли и перце на 20 минут.
Овощи нарезать крупными кусками.
На шпажки нанизать тофу и овощи, чередуя их.
Запекать в духовке при 180°C 20-25 минут, пока овощи не подрумянятся.
Подавайте кебабы с кунжутом и соусом по вашему выбору.
Совет: Можно добавить к маринаду немного соевого соуса для насыщенного вкуса.
Суп-пюре из красной чечевицы
Время приготовления: 30 минут Калорийность: 250 ккал на порцию Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 чашка
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кокосовое молоко – 1/2 чашки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 1 шт.
Кориандр, куркума – по 1 ч. ложке
Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Лук, морковь и чеснок нарезать и обжарить в оливковом масле.
Добавить чечевицу, специи, лавровый лист и воду, варить до готовности чечевицы (10-15 минут).
Удалить лавровый лист, взбить суп в блендере до пюреобразной консистенции.
Влить кокосовое