Легкость на тарелке: Ово-вегетарианские рецепты для современного человека. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА
орегано
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 220 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Баклажаны нарежьте вдоль пополам, сделайте несколько надрезов на мякоти и смажьте оливковым маслом.
Посолите, поперчите и посыпьте орегано.
Запекайте баклажаны в духовке около 20-25 минут до мягкости.
В центре каждого баклажана сделайте углубление и аккуратно вбейте яйцо.
Запекайте еще 10-15 минут, пока яйца не станут готовы.
Подавайте горячими.
Фаршированные перцы с яйцом
Ингредиенты:
4 сладких перца
2 яйца
100 г киноа
1 помидор
1/2 луковицы
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 300 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Отварите киноа по инструкции на упаковке.
Нарежьте лук и помидор мелкими кубиками, обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Смешайте киноа с обжаренными овощами, посолите и поперчите.
Нарежьте верхушки перцев и удалите семена.
Наполните перцы смесью из киноа и овощей, вбейте по яйцу в каждый перец.
Запекайте фаршированные перцы в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
Подавайте горячими.
Овощной стир-фрай с яйцом
Ингредиенты:
1 морковь
1 сладкий перец
1 кабачок
2 яйца
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. имбиря (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 250 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Нарежьте все овощи (морковь, перец, кабачок) тонкими полосками.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте нарезанный чеснок и имбирь, обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте овощи и обжаривайте их на среднем огне около 5-7 минут, помешивая.
Вбейте яйца в сковороду с овощами и быстро перемешайте, готовьте до тех пор, пока яйца не схватятся.
Добавьте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью.
Паста с яйцом и шпинатом
Ингредиенты:
200 г пасты (спагетти, фузилли и т. д.)
2 яйца
150 г свежего шпината
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
Соль, перец – по вкусу
Тертый пармезан (по желанию)
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 350 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде по инструкции на упаковке.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте шпинат и готовьте его до увядания, около 3-4 минут.
Вбейте яйца в сковороду, перемешайте, чтобы яйца немного схватились.
Слейте воду с пасты и добавьте её в сковороду с яйцом и шпинатом.
Подавайте