Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика). Отсутствует
по вкусу
Калорийность: 37 ккал
• Манго и морковь вымыть и очистить. Мякоть манго нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой или натереть. Перец чили вымыть, мелко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
• В миске смешать все ингредиенты салата, заправить лимонным соком и рыбным соусом, добавить соль и сахар по вкусу. Салат перемешать, дать настояться, подавать к столу.
Курица с манго и карри
(рецепт индийской кухни)
На 4 порции
Время приготовления: 45 мин
1 луковица
2 спелых манго
550 г куриной мякоти
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. порошка карри
0,5 ч. л. молотого кумина
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сухого имбиря
1,25 стакана воды
2 ст. л. уксуса
0,3 стакана изюма
0,5 стакана густых сливок
соль и перец по вкусу
Калорийность: 119 ккал
• Лук очистить, нарезать полукольцами. Манго очистить, нарезать кубиками. Куриную мякоть вымыть, обсушить, крупно нарезать.
• В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжаривать лук в течение 5 минут. Затем добавить карри и кумин, перемешать.
• Чеснок очистить, измельчить, переложить в кастрюлю, всыпать имбирь, тушить 1 минуту. В овощную массу влить воду, уксус, добавить половину манго. Огонь увеличить до сильного, довести массу до кипения. Затем уменьшить огонь, тушить 15 минут, помешивая. Снять с огня.
• Остывший соус измельчить в блендере, затем вернуть в кастрюлю. Добавить кусочки курицы, изюм, довести до кипения, тушить 10 минут. Влить сливки, добавить оставшийся манго, перемешать. Готовить на слабом огне ещё 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовое блюдо подавать к столу с отварным рисом.
Пирожки с манго
На 16 шт.
Время приготовления: 50 мин
1 ст. л. сахара
2 ч. л. разрыхлителя теста
400 г пшеничной муки
0,6 стакана молока
0,6 стакана воды
1 спелое манго
1 ст. л. тёртого миндаля
4 ст. л. апельсинового сока
щепотка молотой корицы
2–3 ч. л. сахарной пудры
Калорийность: 262 ккал
• Смешать сахар, разрыхлитель и муку. Отдельно в миске развести молоко водой. Полученную смесь влить в муку, замесить тесто.
• Манго вымыть, очистить, нарезать кубиками. Половину отложить для соуса. В другую половину всыпать миндаль, перемешать, оставить на 20 минут.
• Приготовить соус: оставшуюся мякоть манго выложить в блендер, добавить апельсиновый сок и корицу, измельчить.
• Тесто разделить на 16 частей. Каждую раскатать в кружок, в центр положить начинку, слепить пирожки, хорошо залепив края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
• Достать из духовки, остудить, подавать с соусом.
Манго ласси
см.