Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба). Отсутствует
перемешать. Всыпать изюм, перемешать ещё раз.
• Разъёмную форму для выпечки выстелить пергаментом, выложить в неё тесто. Выпекать торт в духовке при 160 °C около 1 часа. Остудить торт в форме, затем переложить на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
См. также Ватрушка, Львовский сырник, Пасха, Сырники и пр.
Творожник
см. Сырники.
Творожный рис
Блюдо индийской кухни, смесь натурального йогурта или творога с отваренным рисом. Творожный рис не относится к категории десертов, как можно было бы подумать. Напротив, в него добавляют различные специи, такие как имбирь, карри, кумин, горчицу, соль и пр. Подают творожный рис как самостоятельное блюдо или дополняют гарниром: жареными бобами, перцем чили и т. д.
Особенно популярно блюдо в Южной Индии, где его подают с соусом из манго или лайма после сытного обеда.
На 2–3 порции
Время приготовления: 30 мин
300 г риса сорта «жасмин»
1 ч. л. порошка карри (по желанию)
2 см свежего корня имбиря
1–2 коробочки кардамона
1 ст. л. топлёного масла (гхи) или растительного масла
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. семян кориандра
1/2 ч. л. хлопьев перца чили
горсть листьев петрушки или зелёного базилика
300 г натурального йогурта или мягкого творога
соль по вкусу
Калорийность: 99 ккал
• Рис залить холодной водой и отварить до мягкости, около 20 минут. Воду слить, рис слегка размять толкушкой, по желанию добавив порошок карри.
• Имбирь очистить и натереть. Кардамон раздавить.
• На сковороде разогреть масло, выложить специи и нарванные руками листья зелени, быстро обжарить на среднем огне до появления аромата и момента, когда семена горчицы начнут потрескивать. Снять с огня.
• Добавить к рису обжаренные специи и йогурт или творог, посолить по вкусу и перемешать.
Творопыш
Готовая смесь для приготовления творожной запеканки или пирога с творожной начинкой. Творопыш добавляют в творог вместе с остальными ингредиентами, в результате смесь после выпечки получается пышной и воздушной. Основными ингредиентами добавки являются кукурузный крахмал, дикрахмалфосфат и ароматизатор.
Творожная запеканка
На 6 порций
Время приготовления: 1,5 часа
3 яйца
440 г творога
1 пакетик смеси творопыш
150 мл молока
0,5 стакана сахара
2 ст. л. изюма
сливочное масло для смазывания формы
сметана и свежие ягоды для подачи (по желанию)
Калорийность: 168 ккал
• Желтки отделить от белков. Белки взбить в плотную пену. Желтки взбить, добавить творог, творопыш, молоко и сахар. Ввести взбитые белки, перемешать. Добавить изюм, аккуратно перемешать.
• Форму для выпечки смазать маслом, влить творожную смесь, поместить в разогретую до 170 °C духовку на 1 час.
• Оставить на 10 минут в остывающей духовке. Достать,