Bерни свое здоровье сам – устрани накопившиеся в организме нарушения. Вирго Михкельсоо
рекомендуют принимать лучше всего на пустой желудок, за полчаса до еды или через полчаса после еды, чтобы не возникало конкуренции с аминокислотами пищи. Рекомендуемые терапевтические дозы аминокислот приведены в табл. 6.
3.4. Полезные жирные кислоты
3.4.1. Свойства полезных жирных кислот (см. табл. 8)
• Для жизнедеятельности и восстановления организм должен получать также достаточное количество полезных жиров, которых 90 % населения получает с пищей недостаточно. Это усугубляется тем, что по незнанию люди часто стремятся устранить из своей диеты как можно больше жиров. Нужно различать «полезные» и «вредные» жиры. Вредны, при этом даже в минимальных количествах, искусственные, промышленно переработанные жиры – гидрогенизированные, рафинированные, трансжиры (см. разд. 10.1). Употребление вредных жиров также препятствует усвоению из пищи особенно необходимых организму полезных жиров – при любой возможности вредные жиры замещают место полезных в процессах обмена веществ. Постоянное употребление вредных жиров приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, в том числе к раку.
• Для организма особенно нужны жиры, которые трудно, медленно, неэффективно или совсем не вырабатываются организмом. Жиры состоят из жирных кислот. Если жирная кислота содержит в структуре молекулы предельное количество атомов водорода, то она называется насыщенной, если же в молекуле жирной кислоты образовались двойные или тройные связи между атомами углерода, в ней меньше атомов водорода, она называется ненасыщенной. Жиры и масла, содержащие такие ненасыщенные жирные кислоты, сохраняют жидкое состояние при комнатной температуре. В ходе эволюции организмы многих животных и человека, получая достаточное количество растительной пищи, рыбы, потеряли способность синтезировать некоторые ненасыщенные (особенно высоконенасыщенные или полиненасыщенные) жирные кислоты. Такие кислоты условно объединены в группы Омега-3 и Омега-6. Многие наземные растения производят кислоты класса Омега-6, морские растения производят кислоты группы Омега-3, которые попадают в организмы животных и рыб при поедании ими этих растений. Современный человек должен получать эти жирные кислоты с пищей, поэтому жирные кислоты класса Омега-3 и Омега-6 называются незаменимыми. Наиболее важные их свойства и основные природные источники кратко перечислены в табл. 815, 23, 24, 48-51. Незаменимые полиненасыщенные жиры линолевая и линоленовая кислоты и родственные им полиненасыщенные полезные жирные кислоты условно объединены в группу под названием витамин F (см. разд. 3.1).
3.4.2. Свойства незаменимых жирных кислот
• Незаменимые жирные кислоты являются структурными компонентами любых клеточных мембран, от них зависит текучесть, гибкость, проницаемость мембран, они нормализуют работу мембранных структур клеток, внутриклеточную передачу информации, определяют активность связанных с мембраной ферментов и самих клеток.
• Незаменимые