Пироги с ягодами и фруктами. Отсутствует

Пироги с ягодами и фруктами - Отсутствует


Скачать книгу
сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1 ст. ложка крахмала.

      Для начинки: 700 г вишни без косточек, 200 г сахара, 2 ч. ложки коньяка.

      Свежие вишни можно заменить замороженными.

      Для приготовления теста размягчить (не растапливать!) сливочное масло и растереть его с мукой. Желтки взбить с сахаром, добавить сметану. Смешать масло с мукой, разрыхлитель для теста, крахмал и желтки со сметаной. Вымесить тесто в комок и положить его на 30–40 мин в холодильник.

      Приготовить начинку: смешать вишни с сахаром. Если вишни замороженные, то разморозить и положить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

      Тесто разделить на две неравные части: 1/3 и 2/3. Большой комок теста выложить в форму, смазанную маслом, и сделать бортики. Вишни поместить на тесто равномерным слоем и сбрызнуть коньяком. Оставшееся тесто разделить пополам. Из одной половины сделать решетку на пироге. Вторую часть разделить еще раз пополам, скатать два жгута, переплести их между собой и выложить готовый «колосок» по краю пирога.

      Выпекать пирог в течение 30–40 мин при температуре 200 °C. Когда пирог будет готов, его можно полить оставшимся вишневым соком.

      Пирог с вишней

      1 стакан сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, цедра и сок 1 лимона, 700 г вишни без косточек, 0,5 стакана сметаны или сливок для украшения.

      Для приготовления песочного теста надо масло или маргарин растереть с 1 стаканом сахара, мукой, натертой цедрой и соком лимона. Тесто вымесить, накрыть салфеткой и поместить в холодное место на 6–8 ч.

      Затем тесто раскатать, сделать открытый круглый пирог, поместить в него вишни, посыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку.

      Вместо вишни можно взять малину, спелую сливу или смешать разные ягоды.

      Готовый пирог украсить взбитой сметаной или сливками и подавать с холодным молоком.

      Пирог с вишней или черешней

      400 г сливочного масла, 500 г сахара, 6 яиц, 500 г муки, 1 кг вишни или черешни, 50 г сахара.

      Сливочное масло хорошо взбить, добавить растертые с сахаром желтки, пшеничную муку и взбитые белки, хорошо перемешать. Массу вылить на смазанный сливочным маслом лист, сверху положить вишни или черешни без косточек и выпекать в духовке до готовности.

      Холодный пирог нарезать небольшими кусочками и посыпать сахаром.

      Пирог с вишней и сметаной

      1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, 1 ч. ложка соли, 2,5 стакана муки.

      Для начинки: 500 г вишни, 1 стакан густой сметаны, 0,5 стакана сахара.

      Сметану растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, муку, замесить тесто, раскатать его в пласт и уложить в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду так, чтобы края теста образовали бортик. Очищенные от косточек вишни посыпать сахаром, дать немного постоять, отцедить сок, выложить на тесто и поставить в духовку. Когда пирог немного подрумянится, полить его сметаной, посыпать сахаром и выпекать до готовности.

      Пирог с вишней со сливочной


Скачать книгу