Пироги с ягодами и фруктами. Отсутствует

Пироги с ягодами и фруктами - Отсутствует


Скачать книгу
или сливки взбивать до тех пор, пока масса не будет держать форму, затем равномерно перемешать со взбитым творогом. Эту смесь выложить ложкой на охлажденный корж и снова поставить в холодильник на 30 мин.

      Вишни без косточек выложить сверху и залить их разогретым на медленном огне и немного охлажденным джемом из красной смородины.

      Вишневый рулет

      Для теста: 2 стакана муки, 50 мл молока, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 15 г дрожжей, сахарная пудра для присыпки.

      Для начинки: 1 кг вишни, 1 стакан сахара.

      Ягоды очистить от косточек, засыпать половиной сахара и поставить в холодильник. Насыпать в миску половину муки, влить в нее растворенные в молоке дрожжи, добавить чайную ложку сахара. Перемешать и дать тесту подойти. Отдельно растопить масло (оставив 3–4 ст. ложки), всыпать в него оставшийся сахар, вбить яйца и добавить остаток муки. Перемешать. Соединить с опарой, хорошо вымесить, накрыть салфеткой и дать подойти.

      Затем тонко раскатать тесто, смазать подогретым маслом, поверх выложить предварительно откинутые в дуршлаг и обсушенные вишни, свернуть рулетом.

      Поставить в разогретую духовку и выпекать 25–30 мин при температуре 150 °C.

      Сок, стекший с вишни, прокипятить с сахарной пудрой и облить им готовый рулет.

      Пирог с вишней и лимоном

      200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 кг вишни, 1 лимон.

      Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром, мукой, натертой цедрой и соком лимона. Тесто раскатать, накрыть салфеткой и вынести на 6–8 ч в холодное место. Затем сделать открытый пирог, положить вишни (можно с косточками), посыпать по вкусу сахаром и поставить в духовку.

      Вместо вишни можно взять малину, спелую сливу, смешать разные ягоды. Готовый пирог накрыть сверху взбитой сметаной и подать с холодным молоком.

      Пирог с вишней на кефире

      1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 стакана муки, 2 яйца, 0,25 ч. ложки соли, 250 г замороженной вишни, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 2 ст. ложки коричневого сахара.

      Кефир смешать с разрыхлителем и оставить на 10 мин. Отделить желтки и от белков. Белки взбить до двукратного увеличения в объеме. Желтки взбить с сахаром, смешать с кефиром.

      В просеянную муку добавить щепотку соли и аккуратно досыпать к желткам, хорошо вымешивая. Добавить белковую массу, перемешивая аккуратно снизу вверх лопаточкой, чтобы не уменьшить объем. Вишню, не размораживая, смешать с коричневым сахаром.

      Разогреть духовку до 180 °C. Поместить половину теста в форму. Сверху выложить вишню, накрыть второй половиной теста. Запекать около 50 мин.

      Слоеный пирог с клубникой

      2 упаковки готового слоеного теста, 1 кг мелкой клубники, 2 стакана сахара, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо или небольшое количество растительного масла для смазывания верха пирога.

      Готовое слоеное тесто разделить на 4 части, раскатать пласты толщиной 1,5 см. Клубнику вымыть и очистить от плодоножек.

      Раскатанный пласт


Скачать книгу