70 лучших рецептов хлеба без глютена. Полезно, вкусно, просто. Анна Бенке
температуре, указанной в рецепте. Но проверяйте готовность на 5—10 минут раньше, так как хлеб выпекается в силиконовых формах быстрее, чем в металлических.
Внимание!
– Никогда не ставьте силиконовую форму на источник нагрева – только на противень.
– Никогда не разрезайте выпечку ножом прямо в форме.
– Никогда не используйте для ухода жесткие щетки и агрессивные моющие средства.
Как выбрать форму?
Покупая форму, изучите документы, касающиеся материала. Силикон должен быть специальным – медицинским без вредных примесей, а не санитарным или строительным!
Купить форму можно в обычном магазине или интернет-магазине.
Миксер или кухонный комбайн
Все этапы приготовления теста можно выполнить вручную. Но, комфортнее использовать миксер или кухонный комбайн. С их помощью вы сможете легко и быстро приготовить тесто.
Глава 5. Хлебопечка
Что касается хлебопечки, то здесь все зависит от ваших возможностей и пожеланий. Можете быть уверены в том, что абсолютно все рецепты для выпечки хлеба в хлебопечке подойдут и для вашего устройства.
Стоят хлебопечки сравнительно недорого. Окупаются быстро. Цены на хлеб без глютена в супермаркетах – тому доказательство.
В результате – на столе у вас всегда будет свежевыпеченный безглютеновый хлеб с хрустящей корочкой.
Стандартный набор операций и режимов в хлебопечке
Хлебопечки разных производителей отличаются совсем немного. Стандартный набор операций, которые выполняет хлебопечка, выглядит следующим образом:
– Предварительный замес. Во время этой операции до состояния однородной массы замешивается тесто.
– Пауза. Эта операция необходима для созревания (набухания) теста.
– Замес. Основная цель замеса – получение однородного эластичного теста без комочков.
– Первое поднятие. Эта операция необходима для поднятия теста.
– Выход газов. Во время этой операции проводится быстрый повторный замес с целью удаления лишнего воздуха и улучшения структуры теста.
– Второе поднятие. Благодаря этой операции тесто для хлеба становится более эластичным, а хлеб более вкусным и ароматным.
– Выпечка. Происходит выпечка хлеба.
Стандартный набор режимов хлебопечки может незначительно отличаться у различных производителей:
– Быстрая выпечка
– Экспресс-выпечка
– Степень поджаристости корочки
– Замешивание теста
– Выпечка (Основной режим)
– Диетический хлеб
– Выпечка без глютена
– Кекс
– Сдобная выпечка.
Как правильно закладывать ингредиенты в хлебопечку?
У каждого производителя хлебопечек своя последовательность закладки ингредиентов.