Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией. Сергей Дмитриевич Иващенко
перец сладкий и фасоль и варить до готовности. В конце варки добавить измельченную кинзу, толченый чеснок и соль.
КОЛОЛИК (суп)
Время приготовления – 60 минут.
120 г баранины, 10 г топленого масла, 50 г риса, 30 г репчатого лука, 4 яйца, 15 г зелени эстрагона, 7 г зелень петрушки 7, специи, соль.
Мякоть баранины два раза пропускают через мясорубку. В полученную массу кладут 2 яйца, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешивают и разделывают на небольшие шарики. В горячий процеженный костный бульон кладут пассированный на масле мелко нарубленный репчатый лук, мясные шарики, перебранную и промытую рисовую крупу, зелень эстрагона и варят до готовности риса.
Взбивают яйца, добавив холодную воду. Перед подачей вливают в суп разведенные яйца тонкой струей, непрерывно помешивая, и доводят до кипения.
КУРБАН-ЧОРБА
Время приготовления – 70 минут.
350 г баранины или телятины, 250 г печени, 60 г крупы рисовой, 60 г жира, 1 яйцо, 300 г помидоров, 30 г зелени петрушки, 150 г лука зеленого, 20 г мяты, 5 г перца красного молотого, перец черный (по вкусу), соль.
Варить мясной бульон, процедить и опустить в него мелко нарезанное отварное мясо (телятину или баранину), сырую печень, нарезанную кусочками, добавить зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры и варить. В конце варки заправить суп пассированной мукой, молотым красным перцем. Перед подачей тонкой струей влить в суп взбитые яйца и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.
ШАШЛЫК (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ).
Время приготовления – 135—195 минут.
1 кг баранины; 5—6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3—4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный – на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль – по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2—3 часа поместить в холодное место для маринования.
Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.
Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10—15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.
На гарнир подать зеленый или репчатый лук, или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.
СУШЕНОЕ МЯСО
Время приготовления: 14 часов.
1 кг. Говядина; Соль; Соус Ворчестерширский; Перец красный молотый; Соус Табаско; Жидкий дым.
Конечно, можно использовать почти любое мясо, но оно должно быть не очень жирным. В начале готовим