Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. Алекс Крамер
используют такие местные хлебные изделия как болилло или телера. Употребляют этот сэндвич в холодном или горячем виде, а иногда подогревают в специальном прессе. Рецепт торта разнится в зависимости от регионов и может кардинально отличаться друг от друга.
– Майонез – 1 стакан
– Консервированные перцы чили чипотле в соусе адобо – 2—3 шт
– Мягкие булочки – 4 шт
– Сливовые помидоры, нарезанные тонкими слайсами – 4 шт
– Авокадо, нарезанный тонкими ломтиками – 1 шт
– Полутвердый сыр, нарезанный тонкими слайсами – 240 гр
Для курицы:
– Сок лимона – ¼ стакана
– Чеснок, измельченный – 2 зубчика
– Соль – 1 ч.л.
– Паприка молотая – 1—2 ч.л.
– Оливковое масло – ½ стакана
– Куриная грудка – 4 шт
– Соединить в миске все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать. Добавить курицу и оставить мариноваться на несколько часов.
– Обжарить грудку на гриле или сковороде до полной готовности.
– Разогреть духовку до 180 ⁰С.
– С помощью блендера измельчить перец чипотле и смешать с майонезом. Смазать половинки каждой булочки пряным майонезом.
– Тонко нарезать приготовленную курицу и расположить на булочке.
– Добавить в сэндвич тонко нарезанные ломтики сыра, помидоры и авокадо.
– Выложить сэндвичи на противень и запечь в духовке в течение 2 минут или до расплавления сыра.
– Вынуть и сразу же подавать.
*В качестве начинки используйте ингредиенты по своему вкусу.
ЧИЛАКИЛЕС С ГРИБАМИ
Регион происхождения: Мексика
Количество: 8 порций
Это уличное блюдо мексиканской кухни представляет собой обжаренные кусочки тортильи, которые заливаются сальсой или прочими мексиканскими соусами и подогреваются на медленном огне до размягчения. Обычно это блюдо подается на завтрак и помимо основных ингредиентов в чилакилес добавляют мясо, яйца, бобы, грибы, сыр, различные овощи и прочие продукты.
– Шампиньоны, тонко нарезанные – 450 гр
– Оливковое масло – 60 мл
– Лук, мелко нарезанный – 115 гр
– Чеснок, измельченный – 2 зубчика
– Жареная сальса – 250 мл (см. приложение)
– Соль – по вкусу
– Растительное масло для обжарки тортильи
– Тортилья, порванная на небольшие кусочки – 220 гр
– Сметана – 120 мл
– Мексиканский сыр (queso fresco) или фета – 115 гр
– Листья свежей кинзы – 110 гр
– Разогреть в сковороде оливковое масло на среднем огне и погрузить в него грибы. Обжаривать в течение 5 минут, после чего добавить лук и продолжать готовить еще 1 минуту. Добавить в сковороду чеснок, а через минуту влить сальсу. Приправить солью и через 2 минуты убрать с огня.
– В чистой сковороде