Проверенные рецепты. Агнешка Аримова
займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч.л. соль + 0,5 ст.л. масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема.
Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости.
!!! Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т.д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!!
Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.
Пока тесто поднимается, приготовим форму – смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.
Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб.
Катаем колбаски – руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.
Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься.
Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.
Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.
Обезьяний хлеб с сыром и чесноком
мука – 350 г
вода (лучше брать теплую) – 250 мл
сахар – 2/3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
дрожжи (сухие) – 1,5 ч. л.
масло сливочное (растопленное, в начинку) – 8 ст. л.
чеснок (сухой, по вкусу, в начинку, можно заменить свежим давленым)
сыр твердый (тертый, в начинку, по вкусу)
Приготовление:
1. Готовим тесто.
2. Готовое тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех.
3. Готовим масляную смесь: растопленное сливочное масло, соль, сухой чеснок смешать как следует.
4. Каждый шарик обмакивать в масло и укладывать в форму для кекса.
5. Посыпаем слой шариков тертым сыром. Сыра берите на свой вкус, можно присыпать чуть-чуть, а можно и обильно.
6. Выкладываем второй слой шариков в масле.
7. Снова посыпаем тертым сыром и ставим на полчаса на расстойку в теплое место.
8. Вот так они поднялись, наши красавцы.
9. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности.
10. Я минут через 15 после начала выпечки прикрыла форму фольгой, чтобы сыр не сгорел, а в конце сняла фольгу и подрумянила хлеб посильнее.
11. Время выпечки зависит от духовки, у меня пекся хлебушек около 30-35 минут.
Вторые блюда (запеканки, закусочные пироги, паштеты, блины и т.д.)
Тонкие картофельные блины
5 небольших картофелин
250-300 молока
250-300 муки
3-4 зубчика чеснока
3 яйца
1 ст.л. (без горки)сахара
3+2ст.л. растит масла
Соль
петрушка и зелен лук по желанию
Приготовление:
1. Очистить и порезать на 4 части картофель, залить водой (так, что б только-только покрыла картофель), посолить и отварить до готовности.