Проверенные рецепты. Агнешка Аримова
Начинку можно любую, полет фантазии не ограничен.
Вкусный паштет (от Тамары Николаевны)
Продукты
:
Подчерёвка 600 гр.
Говядина 500 гр.
Луковица 4 больших
Морковка 1 кг.
Печенка Говяжья 1 кг.
Специи по вкусу
Приготовление:
1. Подчерёвину положить в казанок и дать ей утушится, так что бы пустила жир. Добавить мясо, лук и морковку. Посолить и поперчить. Тушить до тех пор, пока мясо не станет разваливаться. Если надо при необходимости добавить немного воды.
2. Печенку вымыть и убрать с нее пленку. Порезать и добавить в готовое мясо с подчерёвиной. Перемешать и тушить еще 30 мин. Если будет много жидкости дать ей выкипеть.
3. Готовое остудить и перекрутить 2 раза на мясорубку.
Пирог из рыбных консервов с яично-сметанной заливкой
Тесто. I вариант
молоко – 0,5 стакана
сливочное масло или маргарин – 100 гр.
мука – 2 стакана
Тесто. II вариант
маргарин – 100 гр.
сметана – 100 гр.
желток – 1 шт.
мука – 1-1,5 ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сахар – щепотка
соль – щепотка
Начинка
рыбные консервы в масле – 1 банка
лук репчатый – 5-6 шт.
Заливка
яйца – 4 шт.
сметана – 4 ст.л.
мука – 1 ст.л.
зелень
соль
перец
Приготовление:
Приготовить тесто по первому или второму способу.
I вариант.
Масло или маргарин порубить с мукой, влить холодное молоко и замесить крутое тесто.
Тесто положить в холодильник на 20 минут.
Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.
II вариант.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.
Начинка:
Лук порезать мелко или полу кольцами и обжарить.
Рыбные консервы размять вилкой.
Смешать лук с рыбными консервами.
Заливка:
Яйца взбить, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец, муку и хорошо размешать.
Выложить начинку на "тарелочку" из теста и залить яично-сметанной заливкой.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов ~ 40 минут.
Закусочный пирог
Тесто
3