Проверенные рецепты. Агнешка Аримова
лук – 2 шт.
Тимьян – 1 ст.л.
Тертый сыр – 70 гр.
Молоко – 475 мл.
Жирные сливки – 475 мл.
Яйцо – 6 шт.
Мускатный орех
Приготовление:
Тесто
1. В миксере смешайте стакан муки с солью.
2. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду.
3. Перемешайте все до однородной массы.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на час.
5. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
6. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности.
7. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
8. Духовку нагрейте до 160 градусов.
9. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например, фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
10. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
Начинка
1. Нагрейте в большой сковороде масло.
2. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими.
3. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов.
4. Снова посолите и поперчите. Остудите.
5. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.
6. В блендере смешайте молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.
7. Залейте половиной смеси грибы.
8. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами.
9. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
10. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.
Куринные котлеты
Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) – 800 граммов;
Манная крупа – 4 столовые ложки;
Сметана – 2 столовые ложки;
Яйцо – 1 штука;
Петрушка, укроп – 3-4 былинки;
Сахарный песок – 2 чайные ложки;
Горчица – 2 чайные ложки;
Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску.
2. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты, так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем с одной стороны.
4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны. Всё, котлетки готовы.
Фондю
Продукты:
2