Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Инесса Ермишкина

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата - Инесса Ермишкина


Скачать книгу
себе, так себе, с ума сойти, чудовищно…

      10. По возможности избегайте употребления профессиональных терминов. В тех случаях, когда используется профессиональная лексика, необходимо объяснять значение этих терминов.

      11. Избегайте использования профессионального сленга:

      – Блюдо «встало на стоп».

      12. Не используйте слова-паразиты, они мешают восприятию информации: ага, ну, вот, хм, э-эх, как бы…

      Разговор с гостями:

      • вежливая беседа с гостями помогает проявить заботу и внимание;

      • никогда не обсуждайте личные проблемы с гостями;

      • будьте дружелюбны, но не фамильярны;

      • избегайте неуместных тем, разговаривая с гостями;

      • никогда не вмешивайтесь в разговор, пока гость не обратится непосредственно к вам;

      • сохраняйте в тайне содержание ваших разговоров с гостями на личные темы, возникающих по инициативе гостя;

      • некоторые гости открыты для общения, другие, очевидно, заинтересованы в обслуживании и больше ни в чем.

      «Малый разговор» (small talk) – это непринужденная беседа на интересную и приятную для собеседников тему. Например, беседа о спорте, хобби, интересных событиях. Беседа эта кажется случайной, попутной, незначительной. Цель такой беседы – создать благоприятную и доброжелательную атмосферу.

      Возможные темы для разговора с гостями:

      • что-либо, чем заняты гости (фотоаппарат, карта города…);

      • спортивные события;

      • культурные мероприятия;

      • праздники и особые местные события;

      • погода, смена времен года и т. п.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEAYABgAAD/2wBDAAcFBQYFBAcGBQYIBwcIChELCgkJChUPEAwRGBUaGRgVGBcbHichGx0lHRcYIi4iJSgpKywrGiAvMy8qMicqKyr/2wBDAQcICAoJChQLCxQqHBgcKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKioqKir/wAARCAHbAdoDASIAAhEBAxEB/8QAHwAAAQUBAQEBAQEAAAAAAAAAAAECAwQFBgcICQoL/8QAtRAAAgEDAwIEAwUFBAQAAAF9AQIDAAQRBRIhMUEGE1FhByJxFDKBkaEII0KxwRVS0fAkM2JyggkKFhcYGRolJicoKSo0NTY3ODk6Q0RFRkdISUpTVFVWV1hZWmNkZWZnaGlqc3R1dnd4eXqDhIWGh4iJipKTlJWWl5iZmqKjpKWmp6ipqrKztLW2t7i5usLDxMXGx8jJytLT1NXW19jZ2uHi4+Tl5ufo6erx8vP09fb3+Pn6/8QAHwEAAwEBAQEBAQEBAQAAAAAAAAECAwQFBgcICQoL/8QAtREAAgECBAQDBAcFBAQAAQJ3AAECAxEEBSExBhJBUQdhcRMiMoEIFEKRobHBCSMzUvAVYnLRChYkNOEl8RcYGRomJygpKjU2Nzg5OkNERUZHSElKU1RVVldYWVpjZGVmZ2hpanN0dXZ3eHl6goOEhYaHiImKkpOUlZaXmJmaoqOkpaanqKmqsrO0tba3uLm6wsPExcbHyMnK0tPU1dbX2Nna4uPk5ebn6Onq8vP09fb3+Pn6/9oADAMBAAIRAxEAPwD0+XW9RWVgLqTj/aNN/t3Uv+fqT/vs1Rn/AOPhvrUdAGl/bupf8/Un/fZp39u6j/z8yf8AfRrNFLQBpDXNQ/5+ZP8Avo0f25qH/PzJ/wB9Gs+loA0f7b1DH/Hy/wD30aX+27//AJ+X/wC+jWcKWgDSGtX/APz8P/30aUazf/8APw//AH0azxS0AaH9s33/AD8P/wB9mlGs33/Pw/8A30aoUtAF/wDti+/57v8A99Gl/ti+/wCe7/8AfRqhTqAL39sX3/Pd/wDvo0f2vff895P++jVKlFAF7+173/nu3/fRpf7Xvf8Anu3/AH0ao0UAXv7Xvf8Anu3/AH0aX+1r3/nu3/fZqhTqALv9r3v/AD2b/vo0v9rXn/Pdv++jVGloAu/2td/89m/76P8AjR/a15/z2b/vs1Rp9AFz+1rz/ns3/fZo/ta8/wCezf8AfZqnRg0AXP7WvP8Ans3/AH2aP7WvP+ezf99mqfTqQPqaikureFgJriGMnoGkAoA0f7Vu/wDnq3/fR/xpf7Vu/wDns3/fRrNF1bnpcQn6SCpVIb7hB+hzQBd/tW7/AOezf99Gk/tW9/57N/30aqUUAW/7WvP+ezf99mj+1rz/AJ7N/wB9mqdFAFv+1rz/AJ7N/wB9mj+1rz/ns3/fZqlSUAXTq93n/Xt/30aP7Wvf+e7f99GqRooAu/2te/8APdv++jSf2ve/892/76NUqSgC9/a97/z3b/vo0n9r3v8Az3b/AL6NUjSUAXP7Yvf+e7f99ml/ti9/57v/AN9GqNFAFz+2L7/nu/8A30aP7Yvv+e7/APfRqlRQBd/ti+/57v8A99Gk/ti+/wCe7/8AfRqnTaAL39sX3/Pd/wDvo0f2xff893/76NUaKAL39sX3/Pw//fRo/tm+/wCe7/8AfZqhSUAX/wC2b7/n4f8A77NL/bN9/wA93/77NZ9GaAL/APbN9/z8P/32aT+2b7/n4f8A77NUaKAL/wDbF9/z8P8A99Gk/tm+/wCfh/8Avs1RooAvf2zff8/D/wDfZrs7RmezhZmyWjUn8q89r0Cy/wCQfb/9cl/lQB5tN/rm+tRinzf8fDfWmUAOpaSlFADhS02nUAKKKBQKAHinU0U6gBadTRTqAFFOptOoAWlpKWgBRRRS0AHaloooAKKCQASSAB1Jrzbxj8YbHQ5JbXRIlvbleHlc/u0P9aAPR57iG1iMt1MkKAZLyMABXE6z8X/DGl7lt5X1GUdoBx+ZrwTxB4v1fxJMZdVvZJVY/LEOF/AVjFiFHmceka0Aeo678cNcvJCuiQx2MWOw8yT65rlrj4h+L7oHztYuQp9GxXMhZiMlhEPTNAjXOCXlPotAGhLrur3BL3GsXRb/AK7Gqkt1c3BzJczzN/tSE0uESL7nln0JyahYg9Q//ARQBLHeXsX+rMifWQ1atfEmtWkm611C5iYdCspqipUA4gbp1Y0wqpHAI/GgDt9N+MXivT5FE18LpBxtmXNd7oXx40+4Kxa5Yvbt3lh5H5V4ONq9P1o8wHtQB9b6R4y0DXCFsNThdz0jZtprcr4xjmdSGjmaNh0wa7jwt8VPEegSLFM/2+1B5hmOTj2NAH0oaSuY8MfEHQ/FMQFrcfZ7rHzW03ysD7etdRQAlFHeigBDSUUUABpDRSUAFFBpKACiim0AFFFJQAtJRRQAhooooAKKKKACiikoAKSlpKACvQLH/kH2/wD1yX+Qrz+vQLH/AJB9v/1yX+QoA82n/wCPhvrUdSTf65vrUYoAWnimU6gB9FJS0AOFFAooAf2pwptOoAdS00U6gBadTadQAtLSU7vQAUUUtAC0jOscbPIwRVGSSeAKCQqlnIAAySe1eHfFD4iS6iz6Ro7lLRW2yyA8zH0+lAEnxJ+Kn2wy6R4dlPkDiWdesh9B7V5F5cs8gL/Pz07CrUFuMF5zgfqaJrppMJGAiAYzigBscKqxd2yemaXjqijP05qAzCMDCmTHTPSoZLyaUYdgi/7IoAsNIkYIducZwOahN3yNit+dQeZx+7AHuaTqec/nQBYHPJIQ/rTCzdEcmoCoPU4oDGPox+mKAHkTA5O7mj96ByKVZj3P609QWORk0ARY/v5FNIA6VbO8A4iPHtUSxrJnerA0AR+aQOT0p4nHTaR9KV7QquQOD0JqMRy9RyPagC1FK6MrRzMhHIIPIr1PwD8WrrSJE07xNK11Ynhbnq0X19RXkDGUHJX8amjuHj/1yEr6UAfZtvdQ3lslxayrLDIMqynIIqSvnX4X/EBtA1RLG7mZ9NuTgqT/AKk+or6HhmiuIVmgdZIpBlWU5BFADqSlpDQAlJS0lABSUUUAFNp1MoAKSiigAoopM0ALRSZpKAHUUlFABRSUUALSUUUAFegWP/IPt/8Arkv8hXn1ehWH/IOtv+uS/wAhQB5pN/rm+tMp8/8Ax8N
Скачать книгу