Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Инесса Ермишкина
работать в коллективе;
• честность;
• способность к обучению;
• уверенность в себе;
• стрессоустойчивость;
• среднее общее или высшее образование;
• знание английского языка на среднем уровне;
• аккуратность и опрятность;
• приятная внешность;
• хорошее физическое состояние здоровья;
• отсутствие вредных привычек.
Официант обязан:
• знать и исполнять приказы, распоряжения и указания администрации компании;
• обладать полной информацией об услугах ресторана;
• знать и строго следовать профессиональным стандартам, связанным с исполнением функций официанта, изложенным в должностной инструкции, в руководстве по специальности, полученном при поступлении на работу, в правилах внутреннего трудового распорядка и в других письменных приказах, распоряжениях, инструкциях, с которыми сотрудник ознакомлен;
• соблюдать стандарты внешнего вида и униформы;
• присутствовать на ежедневных планерках отдела и ежемесячных общих собраниях коллектива;
• принимать участие в учебных занятиях;
• осуществлять в полном объеме выполнение ежедневных дополнительных заданий, связанных с подготовкой к открытию и закрытием ресторана, перечень которых доводится до сведения сотрудника менеджером смены;
• проверять наличие необходимых ресурсов для работы перед началом смены;
• уметь встречать гостей, помогать гостям расположиться в зале ресторана;
• уметь общаться с гостями, понимать потребности гостей;
• обладать полной информацией о меню и ассортименте напитков, о специальных предложениях ресторана и доводить эту информацию до сведения гостей;
• быть в курсе всех временно отсутствующих в ассортименте блюд и напитков;
• быть в курсе стоимости, способов приготовления и подачи тех или иных блюд и напитков, быть готовым подробно ответить на любой вопрос гостя, связанный с меню и ассортиментом напитков;
• обладать навыками продаж, применять на практике правила предлагающей продажи;
• знать назначение посуды, стекла, приборов, столового белья;
• знать правила сервировки столов согласно типу обслуживания;
Поздним вечером, незадолго до закрытия кофейни, пришли гости – милая семейная пара в возрасте. Присели за стол, заказали капучино, латте и стали с интересом рассматривать интерьер зала.
Официантка, обратив на это внимание, вежливо предложила провести экскурсию: о дизайне кофейни и о старинном особняке, в котором она располагается, есть что рассказать. гости были благодарны за проявленное внимание и через некоторое время, тепло попрощавшись, ушли. а через две недели они праздновали свою золотую свадьбу именно в этой кофейне. Они потом рассказали,