Справочник долголетия. Сергей Агапкин
не годятся в пищу.
Правда
• Щавель полезен при дисбактериозе.
Щавель богат органическими кислотами, которые помогают при дисбактериозе.
• Щавель помогает при кровоточивости десен.
В щавеле содержится большое количество дубильных веществ, которые укрепляют десны, уменьшая их кровоточивость.
• Щавель полезен для кожи.
Щавель богат витамином А и бета-каротином – антиоксидантами, которые предотвращают старение кожи, устраняют сухость кожи и улучшают регенерацию ее клеток. Также щавель содержит витамин С, который стимулирует синтез коллагена.
• Щавель полезен для сердца.
Щавель содержит 21 % РСП магния, который укрепляет сердечную мышцу.
• Щавель способствует снижению артериального давления.
Щавель содержит 20 % РСП калия, который выводит лишнюю жидкость из организма и тем самым помогает снижать давление.
Из щавеля можно приготовить низкокалорийный, вкусный и полезный пирог без муки!
Щавель – 300 г
Сыр сулугуни – 500 г
Творог – 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Лук – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Мята – 1 пучок
Кедровые орешки
Соль
Из сыра сулугуни нужно приготовить основу для пирога. Воду нагреть, сыр нарезать пластинками. Как только вода закипит, нужно класть кусочки сыра по одному, непрерывно помешивая, – сыр расплавится и станет тягучим. После этого его надо выложить в форму и ложкой размять в лепешку.
На сковороде с подсолнечным маслом обжарить нарезанную луковицу, добавить нарезанный щавель, мяту и тушить 2–3 минуты.
Щавель противопоказан при оксалатных камнях в почках, при подагре. Не стоит употреблять его при холецистите и пиелонефрите.
Творог смешать со сметаной, добавить потушенный щавель с луком, перемешать и выложить начинку на основу из сулугуни. Посыпать кедровыми орешками, и блюдо готово!
С щавелем можно приготовить ботвинью – очень полезное и вкусное, но, к сожалению, немного забытое русское блюдо. А ведь когда-то о том, хорошая ли хозяйка та или иная женщина, судили по ее умению готовить ботвинью. Вот и поговорка до наших дней дошла: «Какова Аксинья, такова и ботвинья». Ботвинья с крестьянского стола перекочевала на стол помещичий, дворянский, а сейчас стала подаваться в дорогих ресторанах.
Писатель Владимир Гиляровский писал, что в Москве были трактиры, куда гурманы специально ходили откушать именно холодную ботвинью. В то время существовало множество рецептов. Вот один из них.
Щавель – 100 г
Крапива – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Свекольная ботва – 50 г
Огурец – 2 шт.
Семга отварная – 3 кусочка
Укроп
Петрушка
Соль
Тертый хрен
Квас
Нарезать семгу. Щавель, ботву свеклы и крапиву варить несколько минут в подсоленной воде,