Справочник долголетия. Сергей Агапкин
до крутой пены и тоже аккуратно смешать с рисом.
Смазать силиконовые формочки сливочным маслом и выложить в них получившийся пудинг. Выпекать в духовке на среднем огне 10 минут.
В это время нужно приготовить мусс – просто взбить клубнику с бананом в блендере. Вынуть готовый пудинг из формочек, полить муссом – и блюдо готово!
Яйца – это один из наиболее ценных пищевых продуктов питания. По количеству лецитина они занимают первое место и превосходят даже такие высокопитательные продукты, как икра, коровье масло и молоко.
Медики считают, что в среднем в год человек должен потреблять около 292 яиц. Куриные яйца обладают высокой биологической ценностью и усваиваются организмом почти полностью. Например, усвояемость белка достигает 98 %.
Яйца обладают еще одним уникальным среди продуктов животного происхождения качеством – они изначально появляются в собственной «упаковке» – скорлупе. Последняя благодаря своим особенностям обеспечивает достаточно длительное хранение этого замечательного продукта питания.
Цвет яичной скорлупы в норме варьирует от снежно-белого до коричневого. Это определяется генетически так же, как и окраска самих кур. В Южной Америке есть порода кур под названием «араукана», которые несут зеленоватые и голубые яйца. Эти куры заражены ретровирусом, который встраивает в ДНК хозяина ген, приводящий к повышенному содержанию в скорлупе желчного пигмента биливердина, что также никак не влияет на качество самих яиц.
Употребление яиц противопоказано при холецистите и заболеваниях печени в период обострения, поскольку яйца обладают желчегонным действием. С осторожностью нужно употреблять яйца при склонности к аллергическим реакциям.
Превращенную в порошок яичную скорлупу можно использовать в качестве полезной пищевой добавки. Чтобы ее приготовить, надо вылить содержимое, скорлупу хорошо вымыть и освободить от пленок, высушить и смолоть в кофемолке.
Яичная скорлупа полезна при остеопорозе, потому что на 90 % состоит из карбоната кальция, который необходим для укрепления костей.
Яичную скорлупу нужно употреблять с лимонным соком, для чего непосредственно перед употреблением в порошок из яичной скорлупы нужно добавить лимонный сок. Это приведет к химической реакции, при которой кальций переходит в легкодоступную для организма форму.
Мифы
• Яйца с белой скорлупой полезнее, чем с коричневой.
На самом деле никаких различий в пользе между яйцами в белой или коричневой скорлупе нет. Просто светлые яйца несут куры европейских пород, а темные – куры азиатских пород.
• Сырые яйца улучшают голос.
Многие слышали о том, что знаменитый русский певец Федор Шаляпин поддерживал свой голос с помощью сырых яиц. Он делал гоголь-моголь и выпивал его перед концертом. После этого очень многие стали пить сырые яйца, чтобы улучшить голос. Но на самом деле это миф. С точки зрения медицины на голос сырые яйца никак не влияют.
• Яйца противопоказаны людям с повышенным уровнем холестерина.
Раньше считалось, что яйца нельзя есть людям с повышенным холестерином.