Справочник долголетия. Сергей Агапкин
– 1,5 кг
Каменная соль – 1 кг
Соль насыпать в форму для запекания слоем 1,5 см и положить на нее курицу. Запекать ее примерно 1,5 часа при температуре 180 °C. И все!
Рыба и морепродукты
По данным Росстата за 2013 год, жители нашей страны употребили 444 тысячи тонн рыбы.
Раньше вся морская рыба, попадавшая на наши прилавки, вылавливалась в естественных условиях. В последние десятилетия усиленно развивается индустрия рыборазведения на фермах и в садках.
Есть принципиальные отличия между рыбой, которую разводили на ферме, и рыбой, выросшей в свободном выгуле. Зачастую рыба, выращенная на фермах, перенасыщена жиром и сильнее загрязнена паразитами, чем выловленная в естественных условиях. Кроме того, на фермах широко практикуются всевозможные добавки в корма, в том числе ростовые гормоны и антибиотики.
Бытует еще одно заблуждение – что красная рыба самая полезная. На самом деле это не совсем так.
Белая рыба для повседневного питания подходит больше не только потому, что полезней красной, но и потому, что значительно дешевле.
Мифы
• Свежая рыба всегда полезнее, чем замороженная.
Это не всегда так. Конечно, некоторая часть витаминов разрушается при заморозке, однако свежая рыба быстро портится, что не улучшает ее качества. Так что часто целесообразно и более разумно купить замороженную рыбу, которая, вероятней всего, просто была заморожена с самого начала и не подвергалась дополнительным процедурам. Польза от рыбы в замороженном виде в таком случае будет точно не меньше, чем от рыбы, хранившейся в ненадлежащих условиях, или рыбы, «выдаваемой» за свежую.
• Хищные виды рыб всегда содержат минимальное количество токсических веществ.
В хищной рыбе сконцентрировано гораздо больше отравляющих элементов, поскольку на ней заканчивается пищевая цепочка. Многие хищные рыбы могут накапливать в себе запредельное количество ртути. И чем она старше, тем больше ртути накопит. Поэтому не стоит покупать очень крупную хищную рыбу типа тунца, сайды, наваги, хека, нельмы, белуги, горбуши, чавычи. Особенно вредны они для беременных – ртуть может вызвать пороки развития плода.
• В рыбе нет холестерина.
О том, что в мясе есть холестерин, знают многие. Считается, что в рыбе холестерина нет вообще. Но это миф. И морская, и речная рыба содержит холестерин. Конечно, его там очень мало. И вреда здоровью он не наносит. Но все-таки он есть.
• Речная рыба снижает уровень холестерина.
Многие считают, что речная рыба, как и морская, снижает уровень холестерина. Но это миф. В морской рыбе есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые выводят излишек холестерина из организма. А в речной рыбе их нет.
• Красная рыба в вакуумной упаковке всегда безопасна для здоровья.
Вакуумная упаковка не гарантирует свежесть и высокое качество продукта (особенно если рыба приготовлена не по ГОСТу, а по ТУ). Красная рыба в такой упаковке может