«BARBOOK» MARTINI Wine/Champagne coctails. Сборник рецептов БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. Валерий A. Kayupov
мелких частиц (летние/пляжные бары);
– Равномерность / Точность / Аккуратность при приготовлении коктейлей/напитков;
– Скорость в формировании/приготовлении заказа (не нужно использовать две руки при очередном открытии бутылок и тд…);
– Мерный стаканчик (2 – 4 шт: разный обьем); *** Необходим для сервировки вин:
– Как правило в коктельных и винных картах заведений и/или меню, многие алкогольные напитки и вина отпускаются по фиксированным обьемам: 50 мл/100 мл/125 мл/150 мл… и др.
– Штопоры / Нарзанник (два вида – нержавеющая сталь);
– Одноступенчатый нарзанник: имеет одну зазубрину на рабочей части или одно опорное «колено»;
– Двухступенчатый нарзанник: имеет две зазубрины на рабочей части или два опорных «колена». (более удобно и практично – позволяет быстро и осторожно извлечь корковую пробку из бутылки с вином.)
– Сквизер (Squeezer); *** Предмет барного инвентаря для приготовления порционного количества лимонного сока и/или сока лайма.
– Мадлеры (для приготовления «Мохито» и др. коктейлей); *** Мадлер – очень нужное приспособление (при приготовлении таких коктейлей как «Мохито» и др… когда напиток готовиться непосредственно в бокале);
– С помощью легкого надавливания, некоторые компоненты ингредиентов выделяют эфирные масла, которые отражаются на вкусовых характеристиках напитков/коктейлей;
– Специальные виды ложек для бара: барная/коктельная (с витой длинной ручкой/чайные (разных размеров); ***Барная/коктельная ложка – абсолютно незаменимый предмет для Бармена в его профессиональной деятельности.
– Это универсальный инструмент! И в руках профессионала он превращается в незаменимого помощника, помогающий в соблюдении эстетики в работе Бармена.
– Волшебное действие данного предмета неоспорима в приготовлении «слоеных» коктейлей: Ручка спиралевидной формы – медленно наливая коктельный ингредиент по спирали ложки, Бармен наслаивает коктейль;
– Ножи барные; *** Также один из самых важных элементов барного инвентаря:
– Им нарезают украшения из ягод, фруктов и трав для коктейлей.
– С его помощью удобно подхватывать и/или перемещать украшения для коктейлей;
– Ледодробители / измельчитель льда (ручные/электрические); *** Предназначены для формирования/приготовления колотого льда для некоторых коктейлей/напитков;
– Контейнеры и другие емкости (разных обьемов); *** Предназначены для хранения фруктовых нарезок и/или хранения ингредиентов для коктейлей/напитков. Как в течении рабочей смены, так и хранения для следующей рабочей смены;
– Барные стаканы (металлические/стеклянные/пластмассовые от 350 – 800 мл.): *** Предназначены для смешивания ингредиентов (вместо шейкера) и/или для охлаждения готовых коктейлей;
– Термометры;
– Коврик для посуды; *** Практичность / чистота / дизайн интерьера барной стойки;
2.1. Посуда для стойки: стекло/хрусталь;
– Фужеры