Что? Когда? Зачем? Не есть!. Виктор Борисович Богатырь
компоты, сладкий чай, алкоголь), овощи со сладковатым привкусом (картофель, свёкла, репа, тыква), мороженое, дрожжевой хлеб, белый шлифованный рис) приводят к быстрому росту уровня сахара и инсулина в крови, что может повлиять на способность сжигать жир и привести к диабету.
Простые углеводы – основной фактор ускоренного старения, особенно на фоне обилия белков.
Почему мы любим сладкое?
Сразу после сладкой пищи поджелудочная железа выделяет инсулин, уровень глюкозы в крови снижается, а мозг посылает нам сигнал о голоде.
Сладкие продукты стимулируют выработку организмом гормона серотонина, уменьшающего тревожность, повышающего настроение и успокаивающего нервную систему. Поэтому при стрессе хотеть сладкого – нормальное желание организма помочь себе справиться с неблагоприятным воздействием.
В шоколаде к тому же находится ещё и магний, который также успокаивает нервную систему и усиливает процессы торможения. При стрессе магний расходуется быстрее. Но высокое содержание магния, кроме шоколадной плитки, есть в горохе, чечевице, жирном твороге.
Хром обеспечивает проникновение глюкозы в клетку сквозь мембрану, сжигание глюкозы, а также нормализует восприимчивость клетки к инсулину. Если хрома мало – в крови уровень глюкозы будет выше, чем обычно, а для его поддержки понадобятся новые сахара. Много хрома содержит рыба и морепродукты, чёрный хлеб, проросшая пшеница, печень, яичный желток, сыр.
При переходе с рафинированного сахара на фрукты, через пару месяцев вкусовые рецепторы у многих людей перестраиваются настолько, что шоколад им кажется приторно сладким.
Самое плохое сочетание продуктов – жиры и простые углеводы. В таком случае организм получит энергию из сахаров, а жиры, которых полно в любом пирожном, перейдут в подкожные отложения.
Сладкое лучше употреблять с белками, овощами.
Картофель и хлеб – это, по сути, тот же сахар!
Для того чтобы указанные продукты не откладывались в жир, кушать их лучше в первой половине дня маленькими порциями, а ещё, по возможности, постарайтесь заменить быстрые углеводы на медленные.
Сложные, или медленные, углеводы содержат от десяти до нескольких тысяч молекул. Они не сладкие, хоть и являются сахарами. В первую очередь, это крупы, бобовые, ягоды, овощи и зелень.
Сложные углеводы поднимают уровень сахара в крови медленно, создавая ощущение сытости на 3–4 часа. Добавьте к правильным углеводам немного белка (яйца, рыба), полезные жиры – и ваш рацион будет сбалансированный.
До середины XX века сахар у подавляющего большинства людей присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство. По мере роста производства сахарозы состояние здоровья населения планеты стало стремительно ухудшаться.
Учёные доказали, что высокий уровень потребления сладостей напрямую связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, к тому же эти продукты пагубно влияют на мозг, ослабляют иммунитет,