Что? Когда? Зачем? Не есть!. Виктор Борисович Богатырь
цельнозернового пшеничного хлеба поднимают уровень сахара крови так же, как две столовые ложки сахара!
Бездрожжевой хлеб полезен прежде всего его производителям, поскольку этот маркетинговый ход позволяет больше зарабатывать. Даже если дрожжи не используют при замесе теста, это не значит, что таковых в нём нет. Различного рода закваски содержат многочисленную микрофлору, в том числе и дрожжи.
Дрожжей в готовом хлебе нет! В процессе выпечки температура достигает 98о С, а дрожжи гибнут при нагревании всего до 50 о С.
Термофильных дрожжей в природе просто не существует! Поэтому миф о том, что дрожжевой хлеб вызывает проблемы с пищеварением, не имеет под собой реальных оснований.
Большой недостаток всех зерновых – это несбалансированность незаменимых аминокислот (в отличие от белков трав, овощей, рыбы).
В зерновых культурах высокий уровень фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению микроэлементов (кальция, магния, меди, железа, цинка), так необходимых для выработки гормонов, поддержания прочности костей и нормального состояния кожи и волос. Возникающее минеральное голодание приводит к анемии, остеопорозу.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.