Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт. Вера Куликова
их в кипящей воде 3 минуты, после чего подставьте под струю холодной воды.
Отдельно приготовьте сироп. Влейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения при непрерывном помешивании, чтобы сахар растворился.
Разложите нарезанные яблоки по литровым банкам, залейте сиропом. Поместите банки на водяную баню, стерилизуйте 20 минут, после чего закатайте металлическими крышками.
Компот из печеных яблок
Ингредиенты
Яблоки – 2 кг, сахар – 500 г, вода – 2 л.
Способ приготовления
Яблоки вымойте, обсушите полотенцем, удалите семена, выложите на противень и запеките. Всыпьте сахар в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Разложите яблоки по литровым банкам, залейте их горячим сиропом, накройте прокипяченными металлическими крышками и поставьте в емкость с кипящей водой. Стерилизуйте 20 минут и закатайте.
Компот из яблок с пряностями
Ингредиенты
Яблоки – 2 кг, сахар – 600 г, вода – 2 л, гвоздика – 8 бутонов, корица – 2 кусочка, лимон – 1 штука.
Способ приготовления
Спелые твердые яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и опустите в чуть подкисленную соком лимона холодную воду, чтобы они не потемнели.
Приготовьте раствор для бланшировки. Добавьте в горячую воду сахар, гвоздику и корицу, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Бланшируйте яблоки в кипящей воде 4–5 минут, затем охладите их на воздухе, после чего разложите по банкам. В раствор, оставшийся от бланшировки, опустите корочку лимона, прокипятите и процедите. Залейте горячим раствором яблоки в банках. Стерилизуйте их в течение 30 минут, закатайте металлическими крышками и охладите.
Моченые яблоки
Ингредиенты
Кисло-сладкие яблоки – 5 кг, рябина – 5 кг, сахар – 500 г, соль – 100 г, вода – 10 л.
Способ приготовления
Крепкие и плотные яблоки переберите, промойте и выложите в кадку или другую емкость. Рябину переберите, промойте и добавьте к яблокам. Из сахара, соли и воды приготовьте раствор для заливки, прокипятив его и остудив. Залейте яблоки охлажденным раствором и оставьте на 30 дней в прохладном месте.
Маринованные яблоки
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 500 мл, столовый уксус – 120 мл, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 5 бутонов, корица – небольшой кусочек.
Способ приготовления
Из яблок удалите сердцевину, разрежьте их на 6 частей и выложите в стерилизованные банки объемом 1 л.
Для приготовления маринада сахар, воду и пряности смешайте, доведите до кипения, затем процедите через марлю, добавьте уксус и остудите.
Залейте полученным маринадом яблоки, накройте банки металлическими прокипяченными крышками, поставьте на водяную баню и стерилизуйте 3–4 минуты, после чего закатайте.
Чтобы яблоки приобрели необычный пикантный вкус, можно заменить часть уксуса соком кислых ягод: клюквы, красной смородины, вишни.
Храните маринованные яблоки