Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт. Вера Куликова
приготовления
Отберите здоровые, неповрежденные, зрелые яблоки без пятен. Удалите стебельки, наколите каждое яблоко иголкой или острой деревянной палочкой, поместите в кастрюлю и залейте кипятком.
На медленном огне бланшируйте плоды 4–5 минут, чтобы они стали мягкими, но при этом следите, чтобы они не полопались. Слейте кипяток, яблоки остудите холодной водой.
В кастрюлю с водой насыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая сироп.
Поместите яблоки в эмалированный таз, залейте их горячим сиропом и оставьте на 4 часа. Затем поставьте таз с яблоками на небольшой огонь и варите 15 минут. Снимите его с огня и оставьте еще на 4 часа.
Снова поставьте таз на огонь, варите варенье в течение 15 минут.
Снимите яблоки с огня и в третий раз оставьте на 4 часа, после чего поместите на огонь и варите до готовности.
Разложите остывшее варенье по банкам емкостью 0,5 л, закатайте металлическими стерилизованными крышками, переверните вверх дном и остудите.
Варенье из сушеных яблок
Ингредиенты
Сушеные яблоки – 2 кг, сахар – 2 кг, вода – 2 л.
Способ приготовления
Промытые сушеные яблоки выложите в эмалированную посуду, залейте холодной водой и оставьте на 48 часов. Затем переложите их в таз, залейте водой, в которой они замачивались. Поставьте таз на небольшой огонь и варите яблоки до полного размягчения.
Далее добавьте сахар и варите варенье до готовности, после чего остудите его, разложите по стерилизованным сухим банкам объемом 0,5 л и закатайте крышками.
Варенье из яблок с грецкими орехами
Ингредиенты
Яблоки – 1 кг, очищенные грецкие орехи – 100 г, сахар – 1 кг, вода – 400 мл, лимонная кислота – 0,3 чайной ложки, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Снимите с яблок кожицу, удалите семена, нарежьте некрупными кубиками и выложите в эмалированный таз.
Добавьте к яблокам орехи.
Из воды и сахара приготовьте сироп. Процедите его через несколько слоев марли.
Залейте горячим сиропом яблоки с орехами, поместите на огонь и варите до готовности. В конце варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.
Разложите остывшее варенье по стерилизованным сухим банкам емкостью 0,5 л и закатайте крышками.
Готовое варенье храните в сухом прохладном месте.
Варенье-желе из кислых яблок
Ингредиенты
Яблоки сорта «антоновка» – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 630 мл.
Способ приготовления
Удалите из яблок сердцевину, нарежьте мякоть ломтиками, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут. Затем откиньте содержимое на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В отвар насыпьте сахар, поставьте на слабый огонь и кипятите до тех пор, пока сироп не загустеет. Во время варки снимайте пену шумовкой.
Варенье-желе можно считать готовым, если взятая чайной ложкой капелька сиропа быстро застынет и не упадет с ложки.
Готовое