Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
ростков фасоли
• 225 г отварного белого риса
• 3 ст. ложки светлого соевого соуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• соль
• молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приправить яйца по вкусу солью и перцем и взбить вместе с китайской приправой.
Разогреть в предварительно нагретом воке (или в большой сковороде) 1 ст. ложку масла и, когда оно станет горячим, влить яйца. Жарить, как омлет, снимая смесь со стенок и давая жидкой части стечь вниз.
Жарить яйца до затвердения, затем достать из вока. Нарезать омлет тонкими полосками и отложить.
Разогреть оставшееся масло и жарить на сильном огне лук, чеснок, зеленый перец и ростки фасоли примерно 2 мин, непрерывно помешивая и встряхивая вок.
Добавить отварной рис, перемешать и полностью прогреть. После этого влить соевый соус и кунжутное масло, затем снова положить в вок омлет и тщательно все перемешать. Подавать сразу – прямо с огня.
Яйца сунхуа
ПРОДУКТЫ
• 2 вареных утиных яйца
• 1 г имбиря.
• 10 мл уксуса
• 20 мл соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца очистить, нарезать дольками, положить веерообразно на тарелку и полить соусом, приготовленным из соевого соуса, имбиря и уксуса.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Форель на пару
ПРОДУКТЫ
• 1 кг очищенной и выпотрошенной форели
2 ст. ложки лимонного сока
• 6 нарезанных вдоль стрелок зеленого лука
Для маринада:
• 1 ст. ложка темного соевого соуса
1 ст. ложка кукурузной муки
• 1 ст. ложка рисового вина (или сухого хереса)
• ½ ч. ложки молотого имбиря
• ½ ч. ложки молотого черного перца
Для соуса:
• 1 ст. ложка куриного бульона
2 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ч. ложка коричневого сахара
• ½ ч. ложки морской соли
• 5 ст. ложек арахисового масла
• 2 луковицы мелко нашинкованного лука-порея (белая часть)
• 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Острием ножа сделать четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызнуть тушки снаружи и внутри лимонным соком и положить на блюдо, в пароварку.
Смешать все ингредиенты для маринада, залить им рыбу и оставить на 1 ч. Поместить блюдо в пароварку и готовить в течение 20 мин.
Для соуса смешать в кастрюльке бульон, рисовое вино и соль. Довести смесь до медленного кипения и варить 4 мин, а затем снять с огня.
Нагреть масло в сковороде, добавить лук-порей и имбирь и пассеровать, помешивая, в течение 2–3 мин.
Влить туда же содержимое кастрюльки, прогреть.
Выложить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом и посыпать нарезанным зеленым луком.
Паровая рыба с имбирем и зеленым луком
ПРОДУКТЫ
• 1 тушка морского