Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

      Inhaltsverzeichnis

      Zur Alfabetischen Rezeptliste

       Allgemeine Grundregeln

       Einleitung

       Die Ernährung

       Das Kochbuch - ein Ratgeber

       Reinlichkeit

       Sparsamkeit

       Achtsamkeit beim Feuern

       Aufmerksamkeit auf die Zutaten

       Die Rezepte

       Ankauf der Lebensmittel

       In der Küche

       Eine Musterküche

       Beleuchtung

       Sauberkeit

       Ordnung

       Am Herde

       Der Herd

       Brat- und Backofen

       Hilfskochmaschinen

       Gasheizung

       Die Kochkiste

       Über Kochgeschirre

       Emaillegeschirr

       Gußeiserne Geschirre

       Irdene Kochgeschirre

       Reinigung der Küchengeräte

       Glasgeschirr und Porzellan

       Eßbestecke

       Nickelgeschirre

       Küchenbretter und Holzwaren

       Kupfergeschirre

       Blechgeschirre

       Emaillierte Geschirre

       Silbergeschirr

       Vom Einkauf der Vorräte

       Gute Rohstoffe

       Fische

       Fleisch

       Butter

       Frische Eier

       Mehl und Kolonialwaren

       Vom Aufbewahren der Vorräte

       Der Eisschrank

       Fleischwaren

       Gemüse, Früchte und Obst

       Eier

       Mehl- und Kolonialwaren

       Maße, Gewichte und Mengen der Zutaten

       Abkürzungen

       Waage und Maße

       Praktisches Abmessen

       Die Menge der Zutaten

       Küchenkalender

       Die Jahreszeiten

       Im Frühjahr (März bis Mai)

       Im Sommer (Juni bis August)

       Im Herbst (September bis November)

       Im Winter (Dezember bis Februar)

       Vorbereitungen