Блюда быстрого приготовления. Сборник рецептов
кубиками; добавить к ним мелко нарезанный салат и заправить майонезом, солью, перцем, соусом «Южный» и все перемешать. Перед подачей на стол готовый винегрет украсить дольками вареных яиц.
Время приготовления 20 мин.
Винегрет зимний
200 г (2 шт.) картофеля, 130 г (1 шт.) свеклы, 100 г (1,5 шт.) моркови, 100 г квашеной капусты, 100 г (1 шт.) соленых огурцов, 100 г (0,4 стакана) сметаны или майонеза, 50 г зеленого консервированного горошка, 40 г (0,5 шт.) яблок, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 40 мл (2 ст. л.) лимонного сока, 90 мл (5 ст. л.) подсолнечного масла, 2 яйца, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить и тщательно промыть. Нарезанные кубиками свеклу, морковь и картофель положить в кастрюлю с подсолнечным маслом и пассеровать их в течение 12 мин. Затем подлить к ним немного горячей воды и потушить еще 3–4 мин. Снять овощи с огня, остудить.
Нарезать предварительно отваренные яблоки, соленые огурцы, лук, сваренные вкрутую яйца и перемешать, добавив к ним зеленый горошек, квашеную капусту и пассерованные овощи. Заправить блюдо лимонным соком и сметаной или майонезом.
Перед подачей на стол выложить винегрет горкой в салатницу.
Винегрет с грибами
200 г соленых или маринованных грибов, 100 г (1,5 шт.) моркови, 130 г (1 шт.) свеклы, 100 г (1 шт.) картофеля, 80 г квашеной капусты, 100 г(1 шт.) огурцов, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 40 г листьев салата, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, 2 яйца, 60 мл (3 ст. л.) 3 % уксуса, 25 г (1 ст. л.) сахара, горчица, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, положить их в кастрюлю и пассеровать в подсолнечном масле в течение 8 мин. на сильном огне. После этого влить к ним немного кипятка и потушить еще 3 мин.
Затем овощи остудить, добавить к ним мелко нарезанный лук, нашинкованные грибы, квашеную капусту, заправить подсолнечным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и все хорошо перемешать.
Подавать винегрет на стол в салатнице, украсив его листьями салата, кружочками вареных яиц, кольцами репчатого лука, солеными огурцами, зеленью петрушки и укропа.
Салат из фруктов
100 г (1 шт.) яблок, 100 г (1 шт.) груш, 100 г (3–4 шт.) абрикосов, 100 г (3–4 шт.) слив, 100 г (1 шт.) персиков, 125 г (0,5 стакана) сметаны, лимонный сок, сахарная пудра по вкусу.
Яблоки и груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Из абрикосов, персиков и слив удалить косточки и нарезать фрукты дольками. Все перемешать, заправить сметаной, добавив сахарную пудру и лимонный сок.
Время приготовления 5 мин.
Салат фруктовый
100 г (1 шт.) яблок, 100 г (1 шт.) груш, 6–8 слив, 150 г винограда, 100 г (0,5 стакана) сахара, 20 мл (1 ст. л.) лимонного сока, 60 г (3 ст. л.) ядер грецких орехов, 100 мл (0,4 стакана) сливок.
Из яблок и груш удалить сердцевину; из слив вынуть косточки. Фрукты нарезать мелкими кубиками, добавить к ним виноград. Заправить фрукты сахаром и лимонным соком, выложить их в посуду, посыпать измельченными орехами и украсить взбитыми сливками.
Перед подачей на стол салат охладить.
Салат десертный
600 г (6 шт.)