Backbuch: Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen.. Lena Söderström

Backbuch: Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen.

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g weiße Schokotropfen oder gehackte weiße Schokolade

3 Eier (Größe M)

180 g Zucker

½ TL Vanillezucker

175 g Weizenmehl (Type 405)

Für das Topping

150 g bunte Schokolinsen (z. B. M&M)

1 Erdnussbutterriegel (z. B. Snickers), gehackt

50 g Schokotropfen

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auskleiden. Für den Teig die Butter in einem Topf mit dickem Boden zerlassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in der heißen Butter unter Rühren schmelzen. Anschließend in eine Schüssel füllen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Eier nacheinander unterrühren, dann den Zucker und den Vanillezucker. Zum Schluss das Mehl unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Form verteilen und den Kuchen zunächst 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann mit den Topping-Zutaten bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen, je nachdem, wie saftig der Kuchen sein soll. Vor dem Servieren in der Form abkühlen lassen.

TIPP: Dieser leicht zu backende Kuchen ist voller Schokolade und Süßigkeiten, die ich mag, aber Sie können natürlich Ihre eigenen Favoriten auswählen.

WEISSE SCHOKOKUCHEN-CUPCAKES

ERGIBT 10–12 CUPCAKES

Für den Teig

150 g Butter, geschmolzen

200 g weiße Schokotropfen oder gehackte weiße Schokolade

175 g Zucker

3 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl (Type 405)

1 TL Vanillepulver

Für das Frosting

100 g zimmerwarme Butter

90 g Puderzucker

200 g Frischkäse

Zum Garnieren

Kakaopulver

essbare Blüten (z. B. Rosenblätter)

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 10–12 Papierförmchen in ein Muffinblech legen. Für den Teig die Schokolade in der geschmolzenen, noch heißen Butter unter Rühren in einem Topf schmelzen. Die Schokobutter mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Dann die Eier nacheinander einrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Vanillepulver mischen, unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Papierförmchen zu ⅔ mit dem Teig füllen und die Cupcakes auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Für das Frosting die Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen und den gesiebten Puderzucker einrühren. Den Frischkäse zufügen und alles cremig glatt rühren. Das Frosting auf die Cupcakes aufspritzen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Blüten garnieren.

KLASSISCHER SCHWEDISCHER SCHOKOKUCHEN

ERGIBT 10 STÜCKE

200 g Butter

350 g Zucker

75 g Kakaopulver + etwas mehr zum Bestäuben

1 TL Vanillepulver

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl (Type 405)

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden und die Ränder einer Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Anschließend die geschmolzene Butter mit dem Zucker, dem Kakao- und dem Vanillepulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Dann die Eier nacheinander einrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Form verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen, je nachdem, wie saftig er sein soll. Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben.

TIPP: Dies ist ein Rezept für einen klassischen Schokokuchen. Wenn er besonders luxuriös sein soll, können Sie etwa 50 g gehackte Schokolade – dunkel, hell oder weiß – auf den Kuchenteig geben.

NO BAKE SMOOTHIE CHEESECAKE

ERGIBT 8–10 STÜCKE

Für den Boden

300 g Vollkornkekse

100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Frischkäse

120 g Puderzucker

200 g flüssige Sahne

300 g türkischer oder russischer Joghurt

350 g tiefgefrorene Beeren (z. B. Blaubeeren, Himbeeren)

Zum Garnieren

200 g türkischer oder russischer Joghurt

halb aufgetaute oder frische Beeren (z. B. Blaubeeren, Himbeeren)

Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf dem Boden und den Rändern einer viereckigen Tarteform (etwa 20 x 30 cm) verteilen, festdrücken und bis zur weiteren Verwendung tiefkühlen. Für die Füllung den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren. Den Puderzucker, die Sahne und den Joghurt einrühren. Zum Schluss die Beeren unterheben. Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und den Cheesecake für mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, tiefkühlen. Etwa 40–50 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Zum Anrichten den Joghurt auf dem Kuchen verteilen und mit Beeren garnieren.

TIPP: Dieser Cheesecake eignet sich auch für die Zubereitung in einer rechteckigen Kastenform oder einer kleinen Fettpfanne.

HIMBEER-SCHOKOKUCHEN MIT SAHNE UND HIMBEERPUDER

ERGIBT 8–10 STÜCKE

Für den Teig

150 g Butter

250 g Zucker

75 g Kakaopulver

1 TL Vanillepulver

2 Eier

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