Backbuch: Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen.. Lena Söderström
125 g tiefgefrorene Himbeeren
Zum Garnieren
200 g flüssige Sahne
1 EL Himbeerpulver
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden und die Ränder einer Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden.
KOKOS-SCHOKOKUCHEN
ERGIBT 8 STÜCKE
Für den Teig
150 g Butter
100 g gehackte dunkle Schokolade
3 EL Espresso
130 g Zucker
75 g Muscovado-Zucker
3 Eier (Größe M)
50 g Kakaopulver
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 Msp. Salz
1 TL Vanillepulver
Für die Glasur
25 g Butter
100 g flüssige Sahne
150 g dunkle Schokotropfen oder gehackte dunkle Schokolade
Zum Garnieren
Kokosflocken
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden.
TIPP: Wenn Sie den Kuchen schneiden, bevor Sie die Glasur und die Kokosflocken darauf verteilen, können Sie besonders schöne Stücke servieren.
GOLDBESTÄUBTES KUCHENKONFEKT
ERGIBT 12 STÜCKE
1 Schokokuchen (siehe Rezept Seite 14)
Für die Creme
200 g Frischkäse
150 g Mascarpone
60 g Puderzucker
½ TL Vanillepulver
Zum Garnieren
essbares Goldpulver
Aus dem abgekühlten Schokokuchen runde Stücke mit jeweils einem Durchmesser von 5–7 cm ausstechen. Für die Creme den Frischkäse und den Mascarpone verrühren. Dann den Puderzucker und das Vanillepulver unterrühren. Die Creme auf die Kuchen stücke aufspritzen. Anschließend für etwa 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit etwas Goldpulver bestäuben.
TIPP: Essbares Goldpulver wird in gut sortierten Onlineshops verkauft. Sie können auch Silberpulver kaufen oder Pastellfarben wählen.
WEISSER SCHOKOKUCHEN MIT LIMETTEN-FROSTING
ERGIBT 8 STÜCKE
Für den Teig
150 g Butter
200 g gehackte weiße Schokolade
175 g Zucker
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Vanillepulver
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
Für das Frosting
200 g gesüßte Kondensmilch
frisch gepresster Saft von 2 Limetten
Zum Garnieren
frische Himbeeren
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine herzförmige Kuchenform oder runde Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden.
TIPP: Unglaublich, aber wahr: Die Kondensmilch wird beim Vermischen mit Limettensaft zu einer Creme.
APFEL-CHEESECAKE IM GLAS
ERGIBT 4–5 PORTIONEN
Für den Boden
300 g Vollkornkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
7–8 Äpfel
3 EL Butter
3 EL Puderzucker
1