СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь. Джоэл Фурман
современного мира потребляет диету, богатую обработанными злаками, маслами, сладостями и животными продуктами. В США, например, меньше 5% потребляемых калорий приходится на фрукты, овощи, семена и орехи. А это самые богатые микронутриентами продукты.
Те, кто питается по стандартной американской диете с крайне низким содержанием питательных веществ на калорию, пребывают в постоянно истощенном состоянии.
Это сочетание избыточного веса при истощенности является поистине угрожающей жизни эпидемией в современном мире, что приводит к кризису системы здравоохранения и трагедиям, которые можно было бы предотвратить. С повальным потреблением бедной питательными веществами бакалеи недостаточность питательных веществ стала нормой.
Глобальные демографические последствия пандемии гриппа 1918–1919 гг. продолжают поражать исследователей и ученых. При рассмотрении последствий этой вспышки через всесторонний анализ способов передачи и распространения, смертности и других отличительных особенностей пандемии в различных регионах оказывается, что очень важно учитывать негативные особенности и привычный рацион питания каждой отдельной страны. Например, Иран был одним из регионов, наиболее пострадавших от пандемии, и уровень смертности там значительно выше, чем в большинстве регионов мира. Исследования показывают, что голод, опиум, малярии, анемии были принципиально ответственными за высокую смертность в Иране среди инфицированных гриппом. Лица с нарушенным иммунитетом пострадали сильнее всего. Как и сегодня, диета в Западной Европе того времени в значительной степени состояла из мяса, хлеба, картошки, сала, сливочного масла и сыра при минимуме свежих продуктов.
В прошлом ученые сосредоточивались на последствиях недостаточного питания для самих людей, не обращая внимание на последствия для микробов. Теперь мы знаем, что более опасные микробы мутируют внутри организма хозяина, испытывающего недостаток питательных веществ – а в былые времена диета была остронедостаточной. При отсутствии знаний о потребности в витамине С, фенолах и фитохимикатах в свежей зелени, а также витамина D от солнца – а все эти компоненты в прошлом сложно было получить в зимнее время из-за недостатка продуктов и солнечного света – вирусные эпидемии были обычными.
Связь между голодом и эпидемией отмечалась на протяжении всей человеческой истории. И, несмотря на то что у нас есть новые научные данные, указывающие на впечатляющую защиту организма от болезней сердца, инсультов, слабоумия, рака и, конечно, серьезных инфекций, мы по-прежнему сидим на диете, гарантирующей дефицит питательных веществ и приводящей к трагическим последствиям для здоровья.
Пришло время выкинуть все эти курицы и пасты «с низким содержанием жира» вместе с чизбургерами и колой. Пора вынуть голову из пачки картошки фри и начать менять свои представления о том, что мы едим и как это влияет на наше здоровье. Возникает возможность