СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь. Джоэл Фурман
сильной и надежной защитной реакции организма, основанной на достаточности питательных веществ, не просто мнение или наблюдение; это реальность человеческой физиологии, подтверждаемая сотнями научных исследований. Когда организм испытывает недостаток питательных веществ, вирусная инфекция может вызвать серьезное или даже смертельное заболевание, чего не происходит при отсутствии дефицита питательных веществ. Оптимально работающая иммунная система блокирует инфекцию или, если инфицирование произошло, с гораздо большей вероятностью обеспечивает менее серьезное ее протекание.
Обсуждая взаимосвязи между питанием и инфицированием, традиционно диетологи рассматривали воздействие питания только на организм хозяина (то есть на наш). На протяжении многих лет было хорошо известно, что плохое питание взаимосвязано с различными физическими барьерами или иммунным откликом и делает организм более восприимчивым к атаке микробов, в том числе вирусов. Новые данные теперь показывают, что уровень питания хозяина может даже напрямую влиять на генетический тип вируса, меняя его вирулентность (патогенность, болезнетворность). Так что отличное питание как прямо, так и косвенно способствует резистентности к инфекционным заболеваниям.
Самая мощная артиллерия, которая у нас есть для защиты себя от потенциально опасных эффектов гриппа и других инфекционных заболеваний, – это совершенное питание.
Если у вас дефицит почти всех известных витаминов и минералов, исследования показывают, что защитная функция организма может пострадать. Самое примечательное – было показано, что если диета бедна зелеными и желтыми овощами (с высоким содержанием каротиноидов), вирусные заболевания принимают более серьезные формы. Множество микронутриентов, включая лютеин, ликопен, фолаты, биофлавоноиды, рибофлавин, цинк, селен и множество других выполняют иммуномодулирующие функции. Позже мы изучим все это намного подробнее. Но это означает, что их наличие или отсутствие усиливает или ослабляет способности иммунной системы, воздействуя на восприимчивость к инфекционным заболеваниям и продолжительность и результат таких заболеваний.
Способность иммунной системы, обеспеченной всеми питательными веществами, предотвращать мутации вируса, результатом которых стала бы для него возможность обходить разрушающие свойства иммунной системы, была открыта во многих исследованиях, даже включая исследования ВИЧ. Дефицит микронутриентов распространен во многих популяциях, инфицированных ВИЧ, и многочисленные исследования сообщают, что дефицит этот ослабляет иммунный отклик и связывается с ускоренным прогрессированием ВИЧ-заболевания. Например, многочисленные исследования показали, что распространение СПИДа существенно замедляется и даже становится невозможным при совершенном питании. Это значит, что богатая микронутриентами диета без недостатков питательных веществ может быть наиболее важным фактором при появлении инфекции,