Simply Soulfood. Marlena Izdebska
C. Neben Vitamin C sind sie auch reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Mangan.
mit Preiselbeeren
Zutaten für 1 Personen
1 gefrorene Banane
1 frische oder gefrorene rosa Pithaya oder optional
2 EL Pithayapulver
¼ Tas gefrorene Preiselbeeren
2 EL Kokoswasser oder Kokosmilch
3 TL Chiasamen
1 Gib alle Nicecreamzutaten in dein leistungsstarkes Mixgerät, püriere alles, bis du eine cremige Konsistenz erhalten hast.
2 Dekoriere die Bowl mit deinen Lieblingstoppings und genieße.
Kleiner Tipp:
Drachenfrüchte, auch Pithayas genannt, sind voller Vitamine und Nährstoffe wie auch Antioxidantien. Der regelmäßige Verzehr dieser Früchte kann einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden haben. Wir können die Früchte im Handel roh, gefroren oder auch getrocknet als Pulver kaufen.
mit mediterraner Kichererbsen-Oliven-Paste
Zutaten für 1 Person
Kichererbsenpaste
1 Dose Kichererbsen (ohne Flüssigkeit)
1 Handvoll schwarze Oliven
1 TL Leinöl
3 EL veganer Joghurt
2 gehackte Knoblauchzehen
½ TL mediterrane Gewürze
1 Prise Pfeffer & Salz
Restliche Zutaten
4 Scheiben Toastbrot
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
½ Gurke (Scheiben geschnitten)
1 Tue die Kichererbsen in eine Schale und zerstampfe diese mit einer Gabel. Füge anschließend alle weiteren Zutaten der Paste hinzu und rühre so lange, bis es eine feste Masse ergibt.
2 Nun toaste das Brot beidseitig in einem Toaster oder einer Pfanne, bis dieses goldbraun wird. Sobald die Brotscheiben bereit sind, beginne mit dem Belegen des Sandwiches.
3 Beginne mit einer Scheibe Toast und bedecke diese mit Avocadoscheiben. Überstreiche diese nun mit der Paste und füge noch Gurkenrollen hinzu. Bedecke das Ganze mit einer weiteren Scheibe Toast und wiederhole den Vorgang.
Kleiner Tipp:
Oliven sind sehr reich an Vitamin E und anderen starken Antioxidantien. Der Verzehr von Oliven ist gut für das Herz, sie können uns auch vor Osteoporose und Krebs schützen. Neben gesunden Fetten enthalten Oliven viel Natrium, Kalzium, Phosphor und Eisen.
mit Orangen und Chiasamen
Zutaten für 1 Person
Crêpes
100 g Buchweizenmehl
1 EL Tapioka oder Kartoffelstärke
2 EL Maisstärke
1 EL gemahlene Chiasamen
350 ml Pflanzenmilch (Falls der Teig zu dickflüssig ist, gib ein wenig mehr Milch dazu.)
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
2 EL Öl
Soße
Orangenschale einer Orange
1 EL Kokosblütenzucker
1 EL veganes Ghee
1 Glas frisch gepresster Orangensaft
1 Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre alles gründlich.
2 Erwärme ein klein wenig Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne.
3 Verteile kreisend den Crêpe-Teig in die Pfanne. Brate den Crêpe für ca. 2 Minuten von einer Seite an, bis Luftbläschen entstehen und sich die Ränder von dem Crêpe ohne Probleme von der Pfanne lösen. Wende den Crêpe und brate ihn für eine weitere Minute an.
4 Nach den ersten Crêpes brauchst du kein Öl mehr fürs Braten der restlichen Crêpes.
5 Wenn der restliche Teig in der Schüssel ein wenig dicker wird, gib einen Schuss Wasser dazu und vermische es gründlich. Wiederhole den Bratvorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
6 Nun erhitze eine tiefe und große Pfanne und gib alle Soßenzutaten dazu, reduziere die Hitze und falte die Crêpes wie auf dem Bild und gib die fertigen Crêpes in die Pfanne hinzu.
7 Lass sie für ca. 2 Minuten in der Soße schmoren, serviere nach Belieben mit ein wenig Honig, Schokolade und Orangen.
Kleiner Tipp:
Orangen enthalten neben dem hohen Anteil an Vitamin C weitere Vitamine und Mineralien wie Betacarotin, Magnesium, Kalium und Ballaststoffe. Orangen haben alkalisierende und entgiftende Eigenschaften.
Glutenfreie Vanilleproteinwaffeln
mit Vanillejoghurt & Früchten
Zutaten für 2–3 Personen (6 St.)
Waffeln
60 g Buchweizenmehl
60 g Protein deiner Wahl
1 EL Chiasamen
1 EL Maisstärke
200 ml Milch
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
1 EL Xylit
1 EL Öl
Toppings
Vanillejoghurt oder dein Lieblingsjoghurt
Obst
Honig oder Agavendicksaft
1 Verrühre alle Waffelzutaten in einer großen Schüssel, bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst. Während das Waffeleisen vorheizt (Ich benutze ein antihaftbeschichtetes Waffeleisen.), gibst du für 1 Waffel 2–3 Esslöffel Teig auf das Waffeleisen.
2 Das Gerät schließen und die Waffel fertig backen lassen. Wenn dein Waffeleisen signalisiert, dass die Waffeln fertig gebacken sind (Backzeit pro Waffel ca. 3–5 Minuten), kannst du die Waffeln herausnehmen