Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр. Отсутствует

Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Отсутствует


Скачать книгу
прикрыв сухими крышками, в кипящей воде. Время стерилизации полулитровой банки – 10 минут, литровой – 15 минут. По окончании стерилизации банки герметично закрыть и остудить при комнатной температуре.

      Варенье из мелких абрикосов

      Ингредиенты

      600 г абрикосов, 1 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1/2 чайной ложки ванилина.

      Способ приготовления

      Абрикосы вымыть и обсушить, удалить плодоножки, наколоть каждый плод заостренной деревянной палочкой.

      Для приготовления сиропа растворить сахар в 1 л кипящей воды. Подготовленные абрикосы опустить в охлажденный сироп, добавить ванилин и лимонную кислоту, варить до готовности.

      Варенье выложить в подготовленные стерилизованные банки и герметично закрыть.

      Цукаты из абрикосов

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов (слегка недозрелых), 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать по бороздке и вынуть косточки. Половинки абрикосов выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 секунд, затем плоды остудить в холодной воде.

      Для приготовления сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар и кипятить при частом помешивании в течение 2 минут.

      Бланшированные абрикосы опустить в горячий сироп и варить при постоянном помешивании в три приема по 15 минут с промежутками в 8–10 часов. После третьей варки плоды в горячем виде откинуть на сито и дать стечь лишнему сиропу.

      Когда сироп стечет, цукаты подсушить в духовке при температуре 35–45 °C до образования на поверхности плодов хрустящей корочки и мелких кристалликов сахара.

      Готовые цукаты остудить, выложить в сухие банки и плотно закрыть пластмассовыми крышками.

      Варенье из абрикосов по-болгарски

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 3 л известковой воды.

      Способ приготовления

      Абрикосы вымыть, обсушить и наколоть заостренной деревянной палочкой. После этого поместить на 1 час в известковую воду, затем тщательно вымыть.

      Для приготовления сахарного сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Подготовленные абрикосы положить в сироп и варить на слабом огне до готовности.

      Готовое варенье в охлажденном виде разложить по стерилизованным банкам. Поверх варенья положить пергаментную бумагу и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из айвы

      Ингредиенты

      1 кг айвы, 1,2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Айву вымыть, очистить от кожицы и удалить семенные коробочки, нарезать небольшими дольками, опуская в подкисленную лимонной кислотой воду.

      Для приготовления отвара кожицу и семенные коробочки опустить в 1 л кипящей воды и варить в течение 20 минут. Дольки айвы положить в 500 мл отвара и варить до размягчения, затем остудить.

      Для приготовления сиропа вскипятить 400 мл отвара, добавить сахар и варить в течение 2 минут при постоянном помешивании.


Скачать книгу