Секреты стройности. Книга о питании. Ольга Огулова
на здоровье, в то время как отдельно взятый продукт легко «проскакивает» по пищеводу и кишечнику, нигде не застревая и не превращаясь в токсическое вещество или ненавистный жир. При употреблении совместимых продуктов клапанная система организма постепенно начинает работать в нужном режиме. На это еще в начале 90-х годов указывал хирург-гастроэнтеролог Витебский Я. Д. в своих работах по изучению клапанной гастроэнтерологии.
Почти все считают гречку крупяным изделием. На самом деле это не так, это семечковый продукт. Гречка – это полноценный продукт, дающий хороший энергетический потенциал нашему организму, в нашем регионе центральной части Европы особенно. Гречка нормализует энергетический баланс в органах. Это тот углевод, который можно сочетать с любыми продуктами. И это единственная крупа, которая не плесневеет. Я ее называю «русским рисом».
Поздние овощи, такие как морковь, капуста, свекла, лук-порей, которые можно собирать даже после первого снега, оказывают согревающее действие, потому могут с успехом применяться для уравновешивания тепла в нашем организме. Они благоприятным образом влияют на всю систему пищеварения. Потому находятся в разделе «Совместимые овощи». Их можно есть как с мясом, рыбой, курицей, яйцами, так и с крупяными изделиями.
Бывает ли так, что принципы совместимости продуктов «пробуксовывают» или вообще не срабатывают? Бывает, и весьма часто, и тому есть несколько причин.
Причина первая – плохое пережевывание пищи. На эту тему, казалось бы, сказано и написано столько, что и говорить-то уже стыдно, ан нет, все равно плохо жуют.
Откусывают пищу крупными кусками, глотают, не прожевывая. Давно уже доказано: ну никак не проникают пищеварительные соки в пищевой комок глубже, чем на 1 мм, хоть ты тресни. Измельчаем ли мы пищу зубами до такой консистенции? Нет, не измельчаем. Жуем торопливо, проглатываем куски величиной по 1 см. Здесь уж никакая система питания не поможет, если человек не умеет даже правильно откусить. В Китае говорят, что полный человек ест как собака, то есть не жует, а глотает пищу. Помните, что вы кушаете, а не самосвал загружаете. Йоги не зря говорят, что «твердую пищу нужно пить».
Нормальная перистальтика (ритмичные сокращения) пищевода возможна лишь при медленных глотках и полном освобождении пищевода от предыдущего пищевого комка. Первичная перистальтика стимулируется глотанием, в то время как вторичная запускается растяжением пищевода. Быстрые глотательные движения вызывают полное угнетение пищевода с расслаблением нижнего пищевого сфинктера. Нижний пищевой сфинктер должен пропускать пищу и вновь закрываться, предотвращая обратное поступление еды в пищевод. При данном нарушении работы клапана человек испытывает изжогу, в связи с чем страдает слизистая оболочка пищевода. Если второй глоток начинается до того, как первый достиг половины пищевода, он нарушает процессы нормального пищеварения. Поэтому еще раз повторяю – есть нужно медленно!
Кислые