Das Camping-Kochbuch. Nico Stanitzok
Trinkschokolade für Ihre Kinder. Beim Shoppen vor Ort funktioniert das genauso: Mit der doppelten Portion Fetakäse im Einkaufswagen kochen Sie mittags einen Spargelsalat und abends eine Nudelpfanne.
Durstlöscher
Mit stillem Wasser gefüllte Plastikflaschen vorab einzufrieren, ist gleich doppelt sinnvoll: Sie haben immer (sauberes) Trinkwasser dabei, und während die Flaschen in der Kühlbox auftauen, halten sie benachbarte Lebensmittel kalt. Denken Sie daran: Wasser dehnt sich beim Gefrieren aus. Schütten Sie vor dem Einfrieren ein paar großzügige Schlucke aus der Flasche ab.
Ketchup
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Ergibt etwa 1 Liter · Zubereitung etwa 30 Minuten |
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
5 EL Zucker
4 EL Apfelessig
2 EL Apfelmus
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
½ TL Currypulver
Salz
Außerdem
2 Flaschen (à 500 ml) mit Schraubverschluss, heiß ausgespült
1 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln im heißen Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Den Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 6 Minuten anschwitzen.
2 Mit Essig ablöschen, Apfelmus, Tomaten und Currypulver hinzufügen, verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Sauce zu verhindern. Anschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken. Noch heiß durch einen Trichter in die Flaschen gießen und verschließen. Der Ketchup ist verschlossen ungekühlt 1 Monat haltbar. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Bananenketchup
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Ergibt etwa 1 Liter · Zubereitung etwa 35 Minuten |
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Jalapeño-Chili
1 Stück Ingwer (4 cm)
2 EL Erdnussöl
½ TL gemahlene Kurkuma
¼ TL gemahlener Piment
100 ml Weißweinessig
2 EL Honig
2 EL brauner Rum
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
4 Bananen
Salz
Außerdem
2 Flaschen (à 500 ml) mit Schraubverschluss, heiß ausgespült
1 Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durchpressen. Die Chilischote waschen, halbieren und von den Samen befreien, den Ingwer schälen und fein reiben.
2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma und Piment hinzugeben und 30 Sekunden anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Honig, Rum, Tomatenmark und Sojasauce dazugeben und glatt rühren. Die Bananen schälen, grob in Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Den Topf von der Kochstelle ziehen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3 Die Bananenmasse in einen Mixer geben und etwa 1 Minute fein pürieren. Dabei so viel Wasser hinzugeben, bis die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Alternativ mit einem Stabmixer fein pürieren.
4 Erneut unter stetigem Rühren aufkochen und dabei mit Salz abschmecken. Kochend heiß in die Flaschen geben und sofort verschließen. Der Ketchup ist verschlossen ungekühlt 1 Monat haltbar. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Sie planen eine Campingreise mit Ihren Kids, die Kinder haben vorher aber noch nie eine Nacht im Zelt verbracht? Geben Sie Ihrem Nachwuchs eine Kostprobe, bevor Sie für die Dauer Ihres kompletten Jahresurlaubs in die Ferne schweifen: Machen Sie übers Wochenende gemeinsam einen Kurztrip oder schlagen Sie ein Zelt im Garten auf.
BBQ-Sauce
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Ergibt etwa 600 ml · Zubereitung etwa 25 Minuten |
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
2 rote Chilischoten
1 EL Rapsöl
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
½ Tasse Honig (180 g)
1 TL Rauchsalz (z. B. Hickory) + etwas mehr zum Abschmecken
2 EL Balsamicoessig
1 TL Speisestärke
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
2 Flaschen (à 300 ml) mit Schraubverschluss
1 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika von den Samen befreien, waschen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, vierteln und von den Samen befreien. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Tomaten, Honig und Salz dazugeben. Essig und Stärke vermischen und mit dem Schneebesen unterrühren. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2 In der Zwischenzeit die Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen. Die eingedickte BBQ-Sauce nun mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß in die Flaschen füllen und verschließen. Die BBQ-Sauce ist verschlossen ungekühlt 1 Monat haltbar. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Rauchsalz ist ein aromatisiertes Speisesalz, das Gerichten ein herrliches Raucharoma verleiht. Es hat eine starke Würzkraft und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Gehen Sie beim Würzen anfangs sparsam vor und schmecken