Das Camping-Kochbuch. Nico Stanitzok
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Dukkah – orientalisch-afrikanische Gewürzmischung
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Für etwa 8 Steaks oder 2–3 Fladenbrote · Zubereitung etwa 20 Minuten |
50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
50 g Haselnüsse
50 g Pistazienkerne
2 getrocknete Chilischoten
20 g Sesamsamen
3 TL Knoblauchgranulat
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
5 TL Fenchelsamen
3 TL grobes Salz
1 Die Nüsse mit dem Messer fein hacken. Die Chili im Mörser zerstoßen oder mit den Fingern zerbröseln. Nüsse, Chili, Sesam und Gewürze in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen.
2 Abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel oder ein Schraubglas füllen und mit auf die Reise nehmen.
Dippen Sie z. B. frisch aufgebackenes Fladenbrot in Olivenöl und danach in die Dukkah-Mischung. Oder wenden Sie Fisch vor dem Servieren im Dukkah – Sie erleben ein kleines Feuerwerk der Aromen, versprochen!
Aprikosenkuchen im Glas
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Ergibt 4 Stück Zubereitung etwa 20 Minuten · Backen etwa 35 Minuten |
4 EL Weißbrotbrösel
2 Bio-Orangen
1 ½ Tassen getrocknete Aprikosen
1 ½ Tassen + 1 EL Mehl
250 g weiche Butter
1 Tasse Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (M)
½ Tasse Speisestärke
2 TL Backpulver
Außerdem
4 Sturzgläser mit Deckel (à 500 ml)
1 Sturzgläser fetten und dünn mit je 1 EL Weißbrotbröseln ausstreuen. Der Glasrand, auf dem später der Gummiring liegt, muss dabei frei bleiben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Orangen heiß abwaschen und trocknen. Von 1 Orange die Schale dünn abreiben und beiseitestellen. Beide Orangen auspressen und ½ Tasse Saft abmessen. Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Mehl in einer Schale vermischen.
2 Die Butter mit den Rührbesen des Handrührgeräts zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Orangenschale cremig rühren. Anschließend die Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit dem Orangensaft hinzugeben. Zu einem glatten Teig verrühren, dann die Aprikosen unterheben.
3 Den Teig so auf die Gläser verteilen, dass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Die Gläser auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen (Mitte) schieben und 35–40 Minuten backen. In der Zwischenzeit vier auf die Gläser passende Gummiringe in Wasser einweichen.
4 Die Gläser aus dem Ofen nehmen und die Gummiringe auf den Rand legen. Sofort mit den Deckeln verschließen und mit Klammern fixieren. Die Kuchen im geschlossenen Glas auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sind ungeöffnet und ungekühlt etwa zwei Wochen haltbar. Zum Servieren stürzen.
Camping-Bircher-Müsli-Mischung
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Für 4 Personen oder den Vorrat · Zubereitung etwa 10 Minuten + Einweichen über Nacht |
2 Tassen Haferflocken (kernig)
4 EL Haselnusskerne, gehackt
1 Orange
100 ml Milch
200 g Magerquark
300 g Joghurt
2 EL Honig
1 Apfel
1 Haferflocken und Haselnusskerne zu Hause in einer Schale vermischen. In ein kleines Schraubglas oder einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und so vorbereitet mit auf die Reise nehmen.
2 Die Orange auspressen und den Saft mit Milch, Quark, Joghurt und Honig in einer Schüssel glatt rühren. Die Müsli-Mischung einrühren und über Nacht einweichen lassen. Vor dem Servieren den Apfel in feine Würfel schneiden oder auf der Reibe grob raspeln. Unter das Bircher-Müsli heben. Müsli auf vier Schalen verteilen und servieren.
Campinggeschirr ist sinnvoll – und ein richtiger Hingucker. Die Sets aus Tellern, Bechern und Schüsseln gibt es in herrlich bunten Farben und stylishen Designs. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Material leicht, gleichzeitig robust, bruchfest und unkompliziert zu reinigen ist.
Cranberry-Müsliriegel
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Ergibt etwa 12 Stück · Zubereitung etwa 15 Minuten · Backen etwa 20 Minuten |
1 Tasse getrocknete Cranberrys
4 EL Butter
3 EL Zucker
2 EL Honig
1 TL Zitronensaft
2 Tassen Haferflocken (kernig)
⅓ Tasse gehackte Mandeln
2 EL Sonnenblumenkerne
Außerdem
Backpapier
Auflaufform (etwa 20 × 30 cm)
1 Die Auflaufform mit Backpapier auskleiden und den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cranberrys mit einem Messer fein hacken oder im Blitzhacker zerkleinern.
2 Butter, Zucker, Honig und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Cranberrys, Haferflocken, Mandeln und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermischen. Die Buttermischung sorgfältig unterrühren, sodass alles damit