Спортивное питание для профессионалов и любителей. Полное руководство. Нэнси Кларк
их от сердечных болезней. А вот и нет! Мой знакомый, на первый взгляд здоровый мужчина, в 48 лет участвовавший в марафонских забегах, скоропостижно скончался от обширного инфаркта. Он бегал 2 часа и 10 минут, остановил секундомер, а позже его нашли мертвым на тропинке. Все были в шоке.
К сожалению, даже людей, заботящихся о здоровье, часто сбивают с толку постоянные изменения и новые сведения, касающиеся питания и здоровья сердца. Поэтому все мы то и дело задаемся вопросами: вредна ли говядина? А яйца? Что лучше использовать масло или маргарин? Для каждого человека найдется свой ответ, ведь комбинация генов уникальна. Совсем скоро рекомендации по питанию будут основываться на генетических тестах. Ну а пока ограничимся советами по корректированию рациона, основанными на современных исследованиях, чтобы можно было хотя бы отсрочить развитие ССЗ, раз уж нельзя их избежать.
Разбирайтесь в цифрах
Холестерин – это воскообразное вещество, скопление которого на стенках кровеносных сосудов, и в особенности в сердце, влечет за собой уплотнение и затвердевание их стенок. Эти скопления затрудняют поступление крови к сердечной мышце, приводя к инфаркту. Холестерин попадает в организм с животной пищей, ведь это элемент клеток животных. Ваш организм также вырабатывает холестерин. Продукты, содержащие насыщенные жиры (сливочное масло, свиное сало) и частично гидрогенизированные (они же транс-) жиры (готовые продукты, кусковой маргарин), повышают уровень холестерина в крови, тем самым увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В таблице 2.1 представлены примеры того, как легко видоизменить рацион, уменьшив потребление насыщенных жиров.
Поскольку генетика играет колоссальную роль в здоровье сердца и кровеносных сосудов, из-за уровня холестерина в крови вы можете попасть в группу риска по развитию ССЗ, даже если правильно питаетесь. Один 28-летний атлет пришел в ужас, когда узнал, что у него зашкаливает уровень холестерина. Скорее всего, он унаследовал эту особенность от отца и деда, которые оба умерли от инфаркта, не дожив до шестидесяти. Еще у одной моей клиентки, бегуньи, страдающей анорексией, диагностировали высокий уровень холестерина, несмотря на диету с очень низким содержанием жиров. В ее случае повышенный холестерин был обусловлен анорексией, типичное следствие данного состояния (решением проблемы является восстановление веса до нормального уровня).
Зная свой уровень холестерина, вы можете оценить риск развития ССЗ. Запишитесь на прием к врачу, чтобы сдать анализ крови на следующие показатели:
• Общий холестерин. В вашем организме имеются различные типы холестерина, включая ЛВП и ЛНП. Совокупность разных типов называется общим холестерином. Желательный уровень составляет менее 200 мг на децилитр крови.
• Липопротеины высокой плотности. Холестерин-ЛВП считается «хорошим», поскольку ассоциируется с более низким уровнем развития сердечных заболеваний.