Кулинарная книга грибника. Отсутствует
из маринованных грибов с рыбой
Что понадобится: 250 г маринованных грибов, 150 г филе минтая, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 2 отварных яйца, зелень петрушки, 150 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль
Филе минтая отварить, полить лимонным соком, нарезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками, соленые огурцы – маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. При подаче на стол украсить веточками петрушки.
Салат «Любительский» с рыбой
Что понадобится: 50 г маринованных грибов, 80 г отварного филе рыбы, 2 отварные картофелины, 1 соленый огурец, 1 яблоко, листья салата, 1 ст. л. растительного масла, соль
Отварное филе рыбы нарезать ломтиками. Отварной картофель и маринованные грибы нарезать ломтиками. Яблоко и соленый огурец очистить, нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить растительным маслом, посолить, перемешать. Подавать, выложив на листья салата.
Грибной салат с креветками и фасолью
Что понадобится: 600 г свежих грибов, 250 г очищенных креветок, 300 г консервированной фасоли, 1 болгарский перец, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, несколько листьев зеленого салата, 8 ст. л. белого сухого вина, 4 ст. л. лимонного сока, 7–8 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
Белое вино довести до кипения, положить 2 веточки петрушки, нарезанный лук, соль, добавить очищенных креветок и варить 2 мин. Креветок вынуть шумовкой, дать им остыть. Свежие грибы нарезать ломтиками, обжарить в 4 ст. л. масла и тушить, постепенно подливая отвар, оставшийся от креветок. Тушить до полного выпаривания жидкости, снять с огня, полить лимонным соком, посыпать измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и большим количеством перца, встряхнуть, дать постоять 30 мин. В грибную смесь положить креветок, консервированную фасоль, нарезанный мелкой соломкой болгарский перец, перемешать. На сервировочное блюдо выложить листья салата, сверху выложить грибную смесь с креветками и овощами. Подавать на стол, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
Салат «Любимый»
Что понадобится: 200 г свежих грибов, 200 г крабовых палочек, 1 кочан китайской капусты, 200 г болгарского перца, 2 луковицы, зелень, 4 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. виноградного уксуса, 1 ч. л. горчицы, молотый черный перец, ½ ч. л. сахара, соль
Свежие грибы нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанный лук, обжарить все вместе. Положить нашинкованный болгарский перец, жарить до мягкости перца. Снять с огня, остудить. Китайскую капусту нашинковать, посыпать сахаром, солью и слегка растереть руками. Добавить обжаренные грибы, нарезанные кубиками крабовые палочки, рубленую зелень. Для заправки растительное масло взбить с горчицей, уксусом, сахаром и солью, добавить молотый черный перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.