Кулинарная книга грибника. Отсутствует
зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, перец, соль
Отварное куриное мясо нарезать кубиками, маринованные грибы – небольшими кусочками. Огурцы очистить, нарезать маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца, грецкие орехи и зеленый лук нарубить. Соединить все ингредиенты. Сметану смешать с горчицей, добавить соль, перец, заправить салат и аккуратно перемешать.
Салат-торт с мясом и грибами
Что понадобится: 250 г отварной говядины или телятины, 300 г маринованных грибов (шампиньонов или опят), 4 отварные картофелины, 1 луковица, 3 отварных яйца, зелень петрушки и укропа, ягоды клюквы, 200 г майонеза, перец, соль
Лук нашинковать, ошпарить кипятком, посыпать солью, молотым перцем, оставить на 30 мин. Затем воду слить, лук слегка отжать. Отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Отварной картофель натереть на крупной терке. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками. Отварные яйца мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом: 1-й слой – картофель, 2-й – лук, 3-й – мясо, 4-й – яйца, 5-й – грибы. Верхний слой смазать майонезом, посыпать измельченной зеленью, украсить клюквой и маленькими маринованными грибочками.
Салат «Везувий»
Что понадобится: ½ куриной грудки, 200 г маринованных грибов, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль
Куриную грудку отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить тертую морковь, жарить, перемешивая, до мягкости, посолить, поперчить. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Салат выложить на блюдо горкой в виде вулкана, украсить майонезом. На вершине установить металлическую пробку, влить в нее коньяк и при подаче на стол поджечь.
Лодочки с грибами
Что понадобится: 150 г отварного куриного филе, 100 г свежих грибов, 3 болгарских перца разного цвета, 100 г сыра, оливки, листья салата, зелень, 100 г майонеза, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль
Грибы нарезать, обжарить в масле до готовности, посолить, поперчить. Отварное куриное филе мелко нарезать. Добавить тертый сыр, обжаренные грибы и рубленую зелень, заправить майонезом, перемешать. 1 болгарский перец красного цвета очистить, разрезать вдоль на 4 части (для парусов). Оставшийся перец очистить, разрезать на половинки, наполнить приготовленным салатом. На блюдо выложить листья салата, сверху установить лодочки из перца. Полоски красного перца проткнуть в двух местах зубочисткой, вставить в кораблики в виде парусов. Украсить оливками.
Салат «Сказка»
Что понадобится: 200 г маринованных грибов, 300 г отварного языка, 200 г ветчины, 200 г копченого куриного мяса, 2 веточки петрушки, 100 г майонеза
Отварной язык, ветчину и копченое мясо нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать маринованные грибы. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив веточками петрушки.
Салат