Соусы и маринады с любовью. Ася Орлова
бутылка красного вина
2 чашки куриного или говяжьего бульона
2 веточки розмарина
2 лавровых листа
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле и обжарьте лук, сельдерей, морковь и чеснок до мягкости.
Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 2-3 минуты, пока не появится аромат.
Добавьте красное вино и доведите до кипения.
Добавьте бульон, розмарин и лавровые листья, посолите и поперчите по вкусу, и дайте всему покипеть на слабом огне около часа, пока соус не станет густым.
Подавайте горячим со своим любимым мясным блюдом.
Барбекю
Ингредиенты:
1 стакан кетчупа
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка соевого соуса
2 чайные ложки дымного паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки черного молотого перца
Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне и перемешивайте, пока соус не загустеет, примерно за 10-15 минут.
Бордолез
Ингредиенты:
1 луковица, нарезанная на кубики
1 морковь, нарезанная на кубики
1 стебель сельдерея, нарезанный на кубики
2 зубчика чеснока, измельченные
1 стакан красного вина
1 стакан куриного бульона
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки масла
соль и перец по вкусу
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и томатную пасту и перемешайте. Затем добавьте красное вино и куриный бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения и понизьте огонь. Варите на низком огне, пока соус не загустеет, примерно 20 минут.
Диана:
2 ст.л. сливочного масла
1 мелко нарезанный луковицы
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана говяжьего бульона
2 ст.л. виски
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. томатной пасты
1/4 ч.л. красного перца
соль и перец по вкусу
В глубокой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло, добавить лук и чеснок и обжаривать, пока лук не станет мягким. Добавить бульон, виски, соевый соус, томатную пасту и красный перец. Перемешивать, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.
Соус из красного вина:
1 стакан красного вина
1 стакан говяжьего бульона
1/4 ч.л. розмарина
1/4 ч.л. сушеного тимьяна
1/4 ч.л. сушеного орегано
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
соль и перец по вкусу
В глубокой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, добавить муку и перемешивать, пока