Соусы и маринады с любовью. Ася Орлова
к любому мясному блюду, например, к говядине или свинине. Приятного аппетита!
Сацебели
Ингредиенты:
3 средние головки чеснока
2 небольших горьких перца
1 стакан зелени кинзы
1 стакан зелени укропа
1 стакан зелени петрушки
1/2 стакана грецких орехов
1 столовая ложка хмели-сунели
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 стакана воды
1/2 стакана растительного масла
Инструкции:
Очистите чеснок и измельчите его вместе с горьким перцем в блендере или мелко нарежьте ножом.
Добавьте к чесноку и перцу зелень кинзы, укропа и петрушки, а также грецкие орехи. Измельчите, пока не получится гладкая масса.
Добавьте в блендер хмели-сунели, уксус, соль, воду и растительное масло. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус стал густым и однородным.
Если соус получился очень густым, можно добавить еще немного воды.
Перелейте соус в стеклянную банку и закройте крышкой. Храните в холодильнике до двух недель.
Подайте сацебели к любимым блюдам и наслаждайтесь ярким и насыщенным вкусом грузинской кухни!
Ромеско
Это соус на основе миндаля, оливкового масла, чеснока, паприки, томатов и хлеба.
Ингредиенты:
2 крупных красных перца
3 зубчика чеснока
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки нарезанных миндальных орехов
1 ломтик белого хлеба
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка паприки
соль и перец по вкусу
Инструкции:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите перец на противень и запекайте, переворачивая, пока кожица не обуглится, около 20 минут. Переложите перец в пластиковый пакет и закройте крышкой, чтобы создать пар. Дайте остыть.
Очистите перец от кожицы, удалив семена и черенки. Положите мякоть перца в блендер или миксер.
В течение нескольких секунд измельчите миндаль. Добавьте нарезанный хлеб и измельчите вместе с миндалем.
Добавьте в блендер масло, чеснок, красный винный уксус, паприку и соль и перец по вкусу. Измельчите, пока все ингредиенты не станут однородной массой.
Наслаждайтесь соусом Ромеско, который можно подавать с рыбой, мясом или овощами. Приятного аппетита!
Соус Бернез
Это классический французский соус, который обычно подают к говядине, рыбе или овощам. Вот рецепт для приготовления соуса Бернез:
Ингредиенты:
3 желтка яиц
1 столовая ложка воды
2 столовые ложки лимонного сока
230 грамм сливочного масла, разделенного на кубики
2 столовые ложки свежего измельченного тархуна
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
В миске, устойчивой к теплу, взбейте желтки яиц вместе с водой, используя венчик или блендер.
Разместите миску над кастрюлей с кипящей водой и продолжайте взбивать желтки, пока они не загустеют.
Добавьте