Кето кулинария: 100 рецептов для здорового питания. Вячеслав Пигарев
сироп вариться на медленном огне 5-7 минут, пока смесь не станет немного густой.
Охладите и перелейте в стеклянную банку. Сироп на основе стевии можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Кето-кокосовый сахар:
Ингредиенты:
1 стакан сушеной кокосовой стружки
1-2 столовых ложки эритритола (по вкусу)
Инструкция:
В блендере или мельнице для кофе поместите сушеную кокосовую стружку.
Измельчите стружку до состояния мелкой крошки.
Добавьте эритритол и еще раз перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение сладости.
Готовый кето-кокосовый сахар можно хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Кето-коричный сахар:
Ингредиенты:
1 столовая ложка корицы в порошке
1 столовая ложка монкфруктозы (лох чжень)
Инструкция:
В небольшой миске смешайте корицу и монкфруктозу.
Храните полученный кето-коричный сахар в стеклянной банке или контейнере с крышкой.
Когда используете эти здоровые сахарозаменители в рецептах, помните, что их сладость может отличаться от обычного сахара, поэтому рекомендуется добавлять их постепенно и регулировать количество под свой вкус. Эти сахарозаменители обладают низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, что делает их отличным выбором для поддержания кетогенной диеты и здорового образа жизни.
При следовании кетогенной диете, крахмал и картофель содержат слишком много углеводов, поэтому их нужно заменить на кето-дружественные альтернативы. Вот несколько кето-заменителей для крахмала и картофеля:
Кето-заменитель для крахмала:
Ксантановая камедь: Ксантановая камедь – это природный загуститель и стабилизатор, который можно использовать в кето-кулинарии для придания блюдам нужной текстуры. Она содержит очень мало углеводов и добавляется в малых количествах.
Кето-заменитель для картофеля:
Морковь или тыква: Морковь и тыква содержат меньше углеводов, чем картофель, и могут быть использованы в рецептах для придания текстуры и сладкого вкуса. Однако стоит помнить, что они также содержат углеводы, поэтому следует учитывать их количество в общем рационе.
Цветная капуста: Цветная капуста – отличный кето-заменитель для картофеля, особенно при приготовлении пюре. Она имеет более низкое содержание углеводов и отличается нежным вкусом, которому легко придать разнообразные оттенки и ароматы.
Репа или батат: Репа и батат содержат некоторое количество углеводов, но они также имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным картофелем. При использовании их в рецептах следует следить за количеством углеводов, чтобы не нарушать кетогенный баланс.
При замене крахмала или картофеля в рецептах, стоит помнить, что текстура и вкус могут отличаться, поэтому может потребоваться некоторое тестирование и