Диета для диабетиков: 7-дневный план питания. Вячеслав Пигарев
кубиками (около 3 чашек), разделенный на части
1/2 стакана простого или кокосового греческого йогурта
2 столовые ложки плюс 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы, разделенной
3 столовые ложки сока лайма, разделенные
3/4 чайной ложки соли, разделенной
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/8 чайной ложки порошка чили
4 половинки куриной грудки без костей и кожи (по 180 гр. каждая)
3 стакана свежих соцветий цветной капусты (около 1/2 небольшой цветной капусты)
1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
Дополнительно: поджаренный подслащенный тертый кокос или дольки лайма.
Шаги
1. Для маринада поместите в кухонный комбайн 1 стакан ананаса, йогурт, по 2 столовые ложки сока кинзы и лайма, 1/4 чайной ложки соли, перцовые хлопья и порошок чили; процесс до смешивания. В большой миске перемешайте курицу с маринадом; поставить в холодильник под крышкой на 1-3 часа.
2. В чистом кухонном комбайне измельчите цветную капусту до тех пор, пока она не станет напоминать рис (не перерабатывайте). В большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне; обжарьте лук, пока он не подрумянится, 3-5 минут. Добавьте цветную капусту; готовьте и перемешивайте, пока не подрумянится, 5-7 минут. Добавьте 1 стакан ананаса, оставшуюся 1 столовую ложку сока лайма и 1/2 чайной ложки соли; варить под крышкой на среднем огне, пока цветная капуста не станет мягкой, 3–5 минут. Добавьте оставшуюся 1/2 стакана кинзы. Держите в тепле.
3. Разогрейте гриль или духовку. Слейте воду с курицы, слив маринад. Поместите курицу на смазанную маслом решетку для гриля и поставьте на средний огонь или в смазанную маслом форму, застеленную фольгой. Жарьте на гриле под крышкой или запекайте в духовке 4–6 минут с каждой стороны. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
Для подачи разложите смесь цветной капусты по 4 тарелкам. Сверху выложите курицу, оставшийся 1 стакан ананаса и, при желании, кокос и дольки лайма.
Пищевая ценность
1 порция: 325 калорий, 10 г жиров (3 г насыщенных жиров), 100 мг холестерина, 529 мг натрия, 22 г углеводов (15 г сахара, 4 г клетчатки), 38 г белка. Диабетические обмены: 5 постного мяса, 1 фрукт, 1 овощ, 1 жир.
3. Свиные отбивные в мультиварке
Ингредиенты
1/2 стакана муки общего назначения, разделенной
1/2 чайной ложки молотой горчицы
1/2 чайной ложки смеси чеснока и перца
1/4 чайной ложки приправленной соли
4 свиные отбивные без костей (по 4 унции каждая)
2 столовые ложки оливкового масла
500 мл. куриного бульона
Шаги
1. В неглубокой миске смешайте 1/4 стакана муки, горчицу, чесночный перец и соль. Добавляйте свиные отбивные по одной и перемешивайте, чтобы они покрылись слоем. На большой сковороде обжарьте отбивные на масле с обеих сторон.
2. Мультиварка. Залить бульоном отбивные. Готовьте под крышкой на слабом огне 2–3 часа или пока мясо не станет мягким.
3. Выложите свинину на сервировочную тарелку и сохраните в тепле. Взбейте оставшуюся муку с кулинарным соком до получения однородной