Диета для диабетиков: 7-дневный план питания. Вячеслав Пигарев
В большой миске смешайте первые 4 ингредиента. Покрошите смесь курицей и слегка, но тщательно перемешайте. Сформируйте восемь 7- сантиметровых котлет.
2. В большой, смазанной маслом чугунной или другой тяжелой сковороде жарьте котлеты на среднем огне, пока они не перестанут быть розовыми, по 5–6 минут с каждой стороны. При необходимости слейте воду.
Пищевая ценность
1 котлета с колбасой: 92 калории, 5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 38 мг холестерина, 328 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка. Диабетические обмены: 1 мясо средней жирности.
17. Суп с фрикадельками из кускуса
Ингредиенты
500 гр. постного говяжьего фарша
2 чайные ложки сушеного базилика
2 чайные ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 чайные ложки оливкового масла
1 пучок листовой капусты, нарезанной (8 чашек)
1 пучок капусты, нарезанной (8 чашек)
2 литра овощного бульона
1 столовая ложка белого винного уксуса
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/4 чайной ложки перца
1 упаковка (250 гр.) кускуса
Шаги
1. В небольшой миске смешайте говядину, базилик, орегано и соль. Придайте форму фрикаделькам размером 1 см. В большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, поджарьте фрикадельки; осушать. Достаньте фрикадельки и отложите в сторону.
2. В той же сковороде обжарьте лук на масле. Добавьте зелень и капусту; варить еще 6-7 минут или пока не завянет.
2. В сковороде смешайте смесь зелени, фрикадельки, бульон, уксус, перцовые хлопья и перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите 10 минут. Вернитесь к кипению. Добавьте кускус. Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите, помешивая один раз, пока кускус не станет мягким, 10–15 минут.
Пищевая ценность
1 чашка: 202 калории, 5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 28 мг холестерина, 583 мг натрия, 26 г углеводов (1 г сахара, 2 г клетчатки), 13 г белка. Диабетические заменители: 1-1/2 крахмала, 1 овощ, 1 постное мясо.
18. Фаршированный перец
Ингредиенты
8 перцев
1 банка (450 гр.) черной фасоли, промытой и осушенной
1 средний кабачок, нарезанный
1 маленькая красная луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, измельченных
1 банка (450 гр.) кукурузы, слить воду
1 банка (450 гр.) помидоров, без жидкости
1 чашка приготовленного коричневого риса
1 столовая ложка молотого тмина
От 1 до 1-1/2 чайной ложки молотого перца чили
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 чашка тертой смеси мексиканских сыров с пониженным содержанием жира, разделенная
3 зеленых лука, нарезанных
1/2 стакана нежирной сметаны
Шаги
1. Жарьте перец на огне размером 3 дюйма, пока кожица не начнет вздуваться, около 5 минут. Щипцами поверните перец на четверть оборота. Жарьте и вращайте, пока все стороны не покроются вздутиями и не почернеют. Сразу поместите перец в большую миску;