Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych. Nikita Shcheholevatyi
curing bin – pojemnik do peklowania osłonek
casing storage bin – pojemnik do przechowywania osłonek
crax bin – pojemnik na skwarki
spice bin – pojemnik na przyprawy
sausage meat bin – pojemnik na mięso do kiełbas
binder (filler) – wypełniacz
binding – wiązanie
biogas – biogaz
biotope – biotop
bird:
condemned birds – potępione ptaki
drawn bird – patroszony ptak
dressed bird – ubierany ptak
dry-picked bird – ptak suchopióry
eviscerated bird – patroszony ptak
frozen bird – mrożony ptak
game bird – dziki ptak
reject(ed) bird – odrzucony ptak
thawed bird – rozmrażany ptak
uneviscerated bird – niepatroszony ptak
whole frozen bird – cały mrożony ptak
bladder:
neck-off bladder – pęcherz bez szyi
neck-on bladder – pęcherz z szyją
no-neck bladder – pęcherz bez szyi
blade:
saw blade – ostrze piły
saw (-tooth) blade – ostrze piły zębatego
scraper blade – ostrze skrobaka
blanchmange – galareta mleczna
blank – pusty
bleach – wybielać
bleed – krwawić
bleeding – krwawienie
thorough bleeding – dokładne krwawienie
blemish – skaza
dressing blemish – skaza w ubiorze
blending – mieszanie
blood:
alimentary blood – krew odżywcza
clotted (coagulated) blood – skrzepnięta krew
defibrinated blood – defibrynowana krew
dried (dry) blood – suszona krew
edible blood – jadalna krew
green blood – zielona krew
inedible (nonedible) blood – niejadalna krew
poultry blood – krew drobiowa
pressed blood – prasowana krew
raw blood – surowa krew
bloodless – bezkrwawy
bloodproof – odporność na krew
blood-splashed – plamiony krwią
bloom – kwitnąć
blowing:
casing blowing – nadmuchiwanie osłonek
blowing-up – nadmuchiwanie
boar – knur
bobbio – bobbio
bockwurst – kiełbasa bockwurst
body:
adrenal (suprarenal) body – nadnercze
fat body – ciało tłuszczowe
gluey body – ciało kleiste
granular body – ciało ziarniste
gummy body – ciało gumowate
heavy body – ciężkie ciało
lamb (mutton) body – ciało jagnięce (baranie)
pasty body – ciało papkowate
soft body – miękkie ciało
suprarenal (adrenal) body – nadnercze
yellow body – ciało żółte
boiler – kocioł
ham boiler – kocioł do gotowania szynki
Bologna – kiełbasa bolońska
Bologna in brine – kiełbasa bolońska w solance
Bologna in oil – kiełbasa bolońska w oleju
bone – kość
hip bone – kość biodrowa
bone in weasands – kość w przełykach
bagged bone – kość pakowana
ham-style bone – kość w stylu szynki
large bone – duża kość
long bone – długa kość
paraffined bone – kość parafinowana
pickled bone – kość marynowana
ring (round) bone – okrągła kość
boned