Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych. Nikita Shcheholevatyi
broth – zwykły rosół
bruise – siniak
bruised – posiniaczony
brush – szczotka
calf washing brush – szczotka do mycia cieląt
casing cleaning brush – szczotka do czyszczenia osłonek
scrub (bing) brush – szczotka do szorowania
buckler – puklerz
buckler of beef – puklerz wołowy
buffalo – bawół
buggy – wózek
meat buggy – wózek mięsny
building – budynek
abbatoir building – budynek rzeźni
cooler building – budynek chłodni
flat storage building – budynek magazynowy
manufacturing building – budynek produkcyjny
rendering building – budynek do wytapiania
bull – byk
beef (butcher) bull – byk rzeźny
Bologna bull – byk boloński
bull-calf – cielę byka
bunt – bunt
bundle – wiązka
casing bundle – wiązka osłonek
bundling – wiązanie
bung – zatyczka
cup end bung – zatyczka końcowa
burn – przypalenie
freezer burn – przypalenie mroźnicze
nitrite burn – przypalenie azotynowe
salt burn – przypalenie solne
shackle burn – przypalenie związane
butcher – rzeźnik
butcher foreman – brygadzista rzeźniczy
heavy butcher – ciężki rzeźnik
light butcher – lekki rzeźnik
light light butcher – bardzo lekki rzeźnik
medium weight butcher – średni rzeźnik
butchery – rzeźnia
butt – zad
beef sirloin butt – zad polędwicy wołowej
boneless butt – zad bez kości
boneless loin butt – zad bez kości z polędwicy
boneless rump butt – zad bez kości z rumsztyku
boneless sirloin butt – zad bez kości z polędwicy
buffalo butt – zad bawołu
clear shoulder butt – zad łopatki
dry-salt butts – zady solone na sucho
ham butt – zad szynki
jowl butt – zad podgardla
loin butt – zad z polędwicy
picnic butt – zad piknikowy
rump butt – zad z rumsztyku
shoulder butt – zad z łopatki
butterine – margaryna
butting – zderzenie
buttock – pośladek
button – guzik
by-products – produkty uboczne
bony by-products – produkty uboczne kostne
edible by-products – produkty uboczne jadalne
flesh by-products – produkty uboczne mięsne
inedible (non-edible) by-products – produkty uboczne niejadalne
meat by-products – produkty uboczne mięsne
nonedible by-products – produkty uboczne niejadalne
raw (unfinished) by-products – surowe produkty uboczne
C
cabinet – szafka
casing humidifying cabinet – szafka do nawilżania osłonek
cooking cabinet – szafka do gotowania
cooling cabinet – szafka chłodnicza
drying cabinet – szafka do suszenia
frozen food storage cabinet – szafka do przechowywania mrożonek
gland freezer cabinet – szafka do zamrażania gruczołów
head flushing cabinet – szafka do płukania głów
hot water spray cabinet – szafka do natrysku gorącej wody
ice-and-salt cabinet – szafka lodowo-solna
poultry steaming cabinet – szafka do parowania drobiu
retained cabinet – szafka na produkty zachowane
single cabinet – szafka pojedyncza
smoke cabinet